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兰州牛肉面正宗做法推荐

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  以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,深受全国乃至全世界美食爱好者的喜爱。正宗兰州牛肉面应该要怎么做呢?今天,学习啦小编为大家推荐的兰州牛肉面正宗做法。

  制作兰州牛肉面需要准备的材料

  • 主料
  • 面粉

    250g
  • 牛肉

    500g
  • 辅料
  • 姜片

    适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 八角

    2个
  • 草果

    1个
  • 蒜苗

    适量
  • 香菜

    适量
  • 萝卜

    适量
  • 油泼辣子

    适量
  • 香醋

    适量

  兰州牛肉面烹饪过程中的步骤图

  1.牛肉洗净焯水。

  2.放入锅中加入姜片、花椒、八角、草果,再加入没过牛肉3倍的水。大火烧开后转中小火煮至肉烂。

  3.捞出晾凉。

  4.面粉加入少许食盐,再加入适量的水,揉成稍软一些的面团。擀成面饼,盖盖醒一会。

  5.把萝卜、蒜苗和香菜洗净。

  6.萝卜切片,蒜苗和香菜切碎。,

  7.萝卜提前焯水,捞出放入凉水中。(期间换2-3次水,以去除萝卜的臭味)

  8.舀一些牛肉汤倒入汤锅中,烧开后放入少许牛肉片和蒜苗萝卜,调入食盐搅匀关火。

  9.醒好的面团,切成细条。

  10.锅中水开后,下入拉好的面条煮熟。

  11.把面条捞入碗中。

  12.舀上牛肉汤,放入牛肉片、萝卜片,蒜苗香菜碎。调入香醋和油泼辣子搅匀开吃。

  牛肉的食用效果

  味甘、性平,归脾、胃经;

  牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

  老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

  牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

 
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