巧克力戚风蛋糕卷的具体做法步骤
巧克力戚风蛋糕卷的具体做法步骤
巧克力亦含有与绿茶相似的各种抗氧化物如多酚类等，具有抗癌及抗老化的能力。你想自己动手做吗巧克力戚风蛋糕卷?那么，现在学习啦小编就来分享巧克力戚风蛋糕卷的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
巧克力戚风蛋糕卷的食材准备
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巧克力戚风蛋糕卷的具体做法步骤
1.分开蛋白和蛋黄，有三个蛋白放在一个盆中，一个蛋白单独放置。蛋黄加入一半的细砂糖打散。
2.加入牛奶、色拉油搅拌均匀。
3.筛入70克低筋面粉拌匀。这样蛋黄糊就做好了。
4.取2小勺做好的蛋黄糊放入小碗中，再加入1小勺的低筋面粉混合。
5.加入红色色素拌匀。
6.一个蛋白用打蛋器打至呈现尖角的状态。
7.取1/3打发的蛋白与红色蛋黄糊混合均匀。
8.装入裱花袋。剪一个小口。
9.油纸平铺在烤盘上，这时可以去预热烤箱170度上下火，然后拿裱花袋在油纸上随意画出心形的图案和圆点。画好后放入烤箱烤1分钟至定型。
10.将可可粉筛入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的3个蛋白加入剩下的细砂糖用打蛋器打至湿性发泡。(提起打蛋器可以看到细长的尖角并且微微颤动)然后把所有打发好的蛋白分次放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。这样蛋糕卷的面糊就完成了。
11.将巧克力面糊倒入已经定型了的有桃心的烤盘上。烤盘在桌上磕几下，或者用手拍烤盘底部，使气泡排出。放入预热好的烤箱170度上下火，烤箱中层烤10—12分钟。
12.烤蛋糕的时候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉，用打蛋器打至九分发。放入冰箱备用。
13.蛋糕烤好后，立刻从烤箱取出，将烤架放在烤盘上，手扶着烤架和烤盘，翻转。将蛋糕倒扣在烤架上，将烤盘取下。
14.将蛋糕上的油纸轻轻的揭下来，揭下来以后表面还要再盖一层油纸，防止蛋糕表面变干，卷的时候容易开裂。
15.待蛋糕的温度稍微有些降低，不烫手了，把蛋糕连同盖在上面的油纸一起翻过来，即有图案的一面冲下。将打发的淡奶油均匀的抹在蛋糕上。
16.利用擀面杖的帮助将蛋糕卷起。两头封好口。放入冰箱冷藏1小时即可。
巧克力的意义
弥月之喜——牛奶巧克力
经过280天左右的孕育，崭新生命降临预示，其中既有母亲的苦累，更有迎接新生命的激动与开心。或许，牛奶巧克力最能表达此种心情，味道清淡甜蜜不油腻，实现了可可与牛奶之间香味完美的平衡，清淡香醇。
升学之喜——纯黑巧克力
人生中的第一个拐点莫过于升学，经过不懈的努力，终于走出了自己的小家，开始全新的求学生涯。而对于父母，辛勤的培育终于得出硕果，满心的欢喜溢于言表。纯黑巧克力最能代表此时的味道，淡淡的苦味中，更多的是绵长的芳香。
婚嫁之喜——酒心巧克力
为了一起度过未来的每一个快乐和不快乐的日子，两个相爱的人携手走到一起，相互理解，不管生活的烦恼和快乐，厮守到老。酒心巧克力将辛辣醇香的美酒与甜蜜的巧克力完美融合，咬下的那一口，流动的美酒再加上慢慢融化的巧克力，预示未来的生活，既有甜
蜜也有苦辣。
团圆之喜——白巧克力
于父母而言，无论孩子取得多大的成就，全家人能够团圆相聚，才是最开心的，最喜悦的。白巧克力香浓的牛奶与可可的味道并重，香气袭人，温暖甜蜜。
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