6寸慕斯蛋糕的做法教程

6寸慕斯蛋糕的做法教程

　　慕斯蛋糕在口味具有口味纯正自然，清新流畅，没有奶油蛋糕油腻的特点，口感细腻凉爽，具有高级冰品的特点。你了解6寸慕斯蛋糕要如何做吗?下面，学习啦小编来为你介绍6寸慕斯蛋糕的做法教程。

　　6寸慕斯蛋糕的制作食材：

　　6寸慕斯蛋糕的做法步骤：

　　1.蛋黄和鲜奶倒入奶锅中，用小火煮成蛋奶浆

　　2.咖啡加入2大匙热开水和细砂糖隔水溶解后放凉，加入蛋奶浆中搅拌均匀

　　3.鱼胶粉加入3大匙清水搅拌均匀静置5分钟后，隔水溶化成液态

　　4.将蛋奶浆加入到鱼胶粉溶液中，搅拌均匀

　　5.鲜奶油隔冰水打至7分发

　　6.加入咖啡蛋奶浆及炼乳间，用手动打蛋器搅拌均匀

　　7.把蛋糕片修剪比模具小些，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏4小时以上

　　慕斯蛋糕的概念起源：

　　慕斯蛋糕的英文名是Mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接食用或是作蛋糕夹层，通常是加入奶油和凝固剂形成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感、风味的各种辅料，使其外形、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用美味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯的出现符合人们追求时尚、崇尚自然健康的生活理念，满足了人们对蛋糕不断提出的新要求。慕斯的口感具体来说类似于我们经常吃的冰淇淋与果冻、布丁相结合而来的感觉，细腻、润滑、质地柔软、入口即化，这也是慕斯应具备的口感。

　　特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。更适合老人和小孩。

　　通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。