卤菜烹饪方法

　　卤味一般都做为开胃小菜在宴席或是家宴中出现，伴着卤味的调料味红润的光泽，不知不觉就勾住了你的味蕾，让你味口大开，哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁，那份满足感一定只有尝试过的人才知道!下面是学习啦小编整理的一些卤菜烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　卤菜烹饪方法具体如下：

　　卤猪蹄的做法：

　　猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量

　　步骤

　　1.猪蹄洗干净，切成小块。

　　2.锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

　　3.取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

　　4.姜去皮切成片。

　　5.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

　　卤味花生的做法：

　　食材：

　　花生仁，油适量，盐适量，五香粉适量

　　制作方法

　　1.备好花生米，并仔细捡出变质的花生米，冲洗干净，入锅

　　2.加入适量的五香粉，加入适量的盐，加入少量的水搅匀

　　3.设置电压力锅16-20分钟，解压后盛出即可食用，也可凉透后食用

　　卤凤爪的做法：

　　食材：

　　鸡爪300克，葱5克，姜5克，料酒1汤匙，卤水半碗，水适量

　　制作方法

　　1.鸡爪清洗干净，减掉指甲，把鸡爪放入锅中，加水，加姜，葱和料酒，煮开后再煮5分钟

　　2.从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗干净

　　3.锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟，捞出就可以吃了

　　卤素鸡的做法：

　　食材：

　　素鸡5片，酱油2汤匙，八角2个，桂皮1段，料酒1汤匙，白砂糖3汤匙，细香葱3根

　　制作方法

　　1.素鸡片煎至表面微黄，加酱油，八角，桂皮，糖和料酒，加水没过所有材料

　　2.我用慢炖锅低火炖了3个小时，最后加一把葱花再煮一会儿，普通锅再煮半个小时后加入葱花儿即可，想更入味的话可以浸泡一夜

　　酱猪蹄的做法：

　　食材：

　　猪蹄1对，食盐，冰糖，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，陈皮，豆蔻，草果，香叶，白糖

　　制作方法

　　1.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行氽烫，5分钟后取出沥干备用

　　2.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香

　　3.下猪蹄并同时烹入料酒，加入生抽和老抽，用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色

　　4.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖，大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右

　　5.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅

　　香拌卤牛肉的做法：

　　食材：

　　牛肉500克，油，卤水，辣酱，细香葱，大蒜

　　制作方法

　　1.牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟，取出，洗净浮沫，放入成卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟后捞出，晾凉

　　2.准备材料：香葱洗净，大蒜去皮，切碎，准备一勺辣椒酱

　　3.用热油泼入，搅匀，牛肉切薄片，加入香葱，大蒜碎及油泼辣酱，加入一勺卤水。