粤菜怎么做好吃有哪些经典做法
粤菜怎么做好吃有哪些经典做法
粤菜也是众多菜系中重要的一种，而粤菜的经典做法又有哪些呢?粤菜要怎样做才更好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于粤菜经典菜的做法的相关内容，希望你们会喜欢!
好吃粤菜经典菜的做法
尖椒炒牛肉
材料：牛肉250克，尖椒3根，蒜末适量。
调料：禾然有机豆瓣酱1勺，禾然有机酱油1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，黑胡椒碎适量，料酒或黄酒少许，糖少许，盐少许。
做法
1、牛肉清洗干净后逆纹切簿片。
2、先放糖，再放其它调料，用手抓匀后，放入1大勺油拌匀，静置10分钟以上。这样有助于牛肉嫩滑。
3、开大火，锅中放多点油，油冒烟后再快速将牛肉放入，再快速划散，待牛肉表面看不见血色后，快速出锅。
4、重新刷锅入油，爆香蒜末，放入切成圈的尖椒翻炒。
5、尖椒变软后加入牛肉一同翻炒。
6、沿锅边再浇入少许酱油。(可依个人口味选择放或不放)
7、快速翻炒均匀，勾少许芡翻匀后出锅即可。
酱炒花蛤
材料：花蛤500克，禾然有机豆瓣酱10ML，禾然有机酱油5ML，小辣椒4根，蒜2粒，葱白数段，葱花少许。
做法
1、准备酱炒花蛤原料
2、花蛤用水冲洗、浸泡干净。
3、将辣椒切丁，蒜切片，准备好。
4、豆瓣酱加3倍的水搅匀，这样方便之后加入花蛤时中能迅速渗透均匀。
5、锅热油，入辣椒与蒜爆香。
6、入花蛤，微微翻炒。
7、花蛤会在五分钟内开口，此时就可以入酱料了。
8、将豆瓣酱水浇入其中，翻匀。
9、沿锅边洒酱油，入葱白段翻匀出锅。
油炝黄鳝
材料：黄鳝250克，禾然有机酱油30ML，蒜3粒，姜1块，盐5ML，料酒15ML.
做法
1、准备油炝黄鳝原料
2、先用水冲洗黄鳝，黄鳝身上有粘液，单用凉水不可能处理干净，我们先冲洗一下，等处理干净内脏后再清除它的粘液。
3、将它的头部切掉。
4、用厨房剪在切掉的部位开始下刀，往下剪出大概6厘米长的口子，便可以看到它的整个内脏了。黄鳝很滑，用刀非常难切，容易伤手，所以建议大家用剪刀。
5、将内脏全部剔除，切成两段。内脏里有胆，会有苦味，一定要将其去掉。
6、放入盐，用手使劲抓，可以抓出黄鳝身上的粘液，整个手也是粘乎乎的。
7、冲入90度左右的热水，搅拌几下，静待1分钟。
8、放到水龙头下冲洗，双手互搓鳝身。
9、搓干净后捞起沥水备用。
10、锅里放平时炒菜时两倍的油。
11、油热后再倒入黄鳝半煎炸，时不时翻动一下，防止粘锅。
12、等黄鳝身躯微微弯曲，颜色变浅黄时，将其捞出，这时应是8分熟左右
13、重新热油，入姜蒜爆香，然后放入黄鳝。
14，需不停地翻炒，此时油还比较多，翻炒均匀有助于黄鳝骨头变酥。
15、大约两分钟后浇入料酒，然后浇入酱油，酱油要分两次浇，会更入味颜色也会更好看。
16、再略翻半分钟即可出锅。
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