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常见调味食品的选购方法

时间: 燕华640 分享

常见调味食品的选购方法

  调味品,flavouring;condiment;seasoning,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。以下是学习啦小编为大家整理的常见调味食品的选购方法,供大家参考!

  桂皮的选购方法

  辨别好的桂皮,要看它干的程度。好的桂皮比较干身,比较脆。用手一碰就容易断裂。外表呈灰褐色,肉皮呈赤色,表面没有白色斑点,肉质比较厚。闻一闻,有些许树木和土味,香味比较浓郁。

  八角的选购方法

  八角又被称之为“大料”。好的大料通常有八个角,也有7个或者9个的。颗粒整齐完整,个大饱满,颜色呈棕红色并且有光泽。裂缝内藏着圆鼓鼓的籽粒,明亮干净。闻一闻,能发出甘草香味,还有一些薄荷的水果风味。

  白胡椒的选购方法

  白胡椒并非颜色越白越好,颜色呈淡黄色,或者是黄灰色的胡椒质量更好。口感比较粉。闻一下,胡椒具有浓烈的辛辣味道。

  干红辣椒的选购方法

  好的朝天椒长度在3cm~5cm左右,颜色呈暗红色,剪开后闻一闻,有一股干香的辣味。

  黑胡椒的选购方法

  好的黑胡椒颜色呈黑褐色,即便是碎的也应该是大小均匀。好的黑胡椒颗粒比较饱满,有亮度,闻一闻香味比较强烈,尝一下,口感比较辛辣。

  花椒的选购方法

  正品:为2~3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上,每一个骨朵果沿腹缝线开裂,直径0.4~0.5厘米,外表面紫色或棕红色,并有多数疣状突起的油点。内表面淡黄色,光滑。内果与外果皮常与基部分离。气香,味麻辣而持久。

  伪品:为5个小骨朵果并生,呈放射状排列,状似梅花。每一骨朵果从顶开裂,外表呈绿褐色或棕褐色,略粗糙,有少数圆点状突起的小油点。香气较淡,味辣微麻。?

  桂皮的选购方法

  正品:外表呈灰棕色,稍粗糙,有不规则细皱纹和突起物,内表红棕色、平滑,有细纹路,划之显油痕,断面外层棕色,内层红棕色而油润,近外层有一条淡黄棕色环纹。气香浓烈,味甜、辣。?

  伪品:外表呈灰褐色或灰棕色,略粗糙,可见灰白色斑纹和不规则细纹理。内表面红棕色,平滑。气微香,味辛辣。

  小茴香的选购方法

  正品:双悬果呈圆柱形,两端略尖、微弯曲,长0.4~0.7厘米,宽0.2~0.3厘米。表面黄绿色或绿黄色。分果呈长椭圆形,背面5条隆起的纵肋 ,腹面稍平坦。气芳香,味甜、辛。?伪品:分果呈扁平椭圆形,长0.3-0.5厘米,宽0.2-0.3厘米。表面棕色或深棕色,背面有3条微隆起的肋线,边缘肋线浅棕色延展或翅状,气芳香,味辛。

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