无烟锅如何选购_六大窍门须知
无烟锅如何选购_六大窍门须知
无烟锅在市场可谓独领风骚，倍受者的关注和喜爱，消费者在选购无烟锅时，需要注意一些安全问题。以下是学习啦小编收集整理的选购无烟锅6大窍门，希望对你有帮助。
选购无烟锅6大窍门
1、无烟神奇功效，关键选择材料，其实无烟油锅的无烟原理不复杂，就是利用超导材料的导热的特性将油温控制在油的气化沸腾点240℃以下，再利用其贮热特性达到烹炒食物的180℃以上，这样既节能又不破坏食物营养，也杜绝了油烟的产生，这样就确定了省油、省气、健康、营养的四大功效。
2、合金锅，材料界由清华大学材料系和西北工业大学材料系共同开发的超导陶瓷合金技术便是无油烟的技术核心，在这之前的锰钛合金、双层注水材料、双层导体等早期材料都将被淘汰，陶瓷合金无油烟锅将在市场上独领风骚，业界把陶瓷合金锅称为无烟锅中的“极品”。
3、健康不健康，首选无无油烟锅之所以称为健康锅，有三层含义。其一杜绝油烟危害，其二不破坏食物营养，其三就是无化学涂层，防止制癌物质渗入人体。大多品牌无烟锅前两个健康含义容易实现。但无涂层这一含意却在瞒天过海，把有涂层的锅美化成锰钛合金、黑金砂等说法，所以选购健康无烟锅关键是无涂层。辨别方法很简单，无涂层锅不是利用化学涂层达到不粘效果，必须是依靠过体内表面的精雕微螺纹实现物理不粘。因此市场上一些没有微螺纹的无烟锅要么会粘锅，要么必然是化学涂层，这些锅的成本较低，一般不会超过二百元。
4、神奇微螺纹，决定锅品质高质量的无烟锅内外螺纹的工艺非常讲究，螺纹分三种：锅内一般为微螺纹和细螺纹，锅外为粗螺纹和细螺纹过渡。其中：陶瓷微螺纹品质最高，微螺纹比细螺纹更为细腻，物理不粘效果极优，其特点是：视觉螺纹不明显，手触能感知到螺纹的存在，这种锅是目前市场上最受消费者青睐的产品。
5、寿命长不长，敢摔不敢摔一般无烟锅的寿命都比普通锅要长，因为无油烟材料的硬度比传统锅的要高得多，市场上的无烟锅硬度大致分为两种：1300MP和2000MP。1300MP的材质发暗偏黑，成相对较低，价格也低一些，耐摔性相对也弱，寿命一般在5-10年;2000MP的材质发银偏青亮，这种锅体可以从18米跌落而不破损，寿命可达15-20年。
6、人性化双手柄，即科学又环保由于无烟锅材料比普通锅重1.5-2.5倍，加上导热快贮热多，锅体温度高，所以锅体为了适应中老年人使用，双手柄设计尤为关键，这样既人性化又避免烫伤，防止中老年人使用过程中发生意外。好了，掌握以上六大诀窍，消费者就可以在市场上以科学的方法选购自己称心满意的无烟锅了。
无烟锅的原理
无烟锅的神奇之处就是无烟，广告中说油的温度超过250度后就会出现油烟，无烟锅能够控制油的温度不超过250度。看看是很神奇的。很高科技的。其实原理是很简单。学过物理的人都知道，物理从固态变为液态，或从液态变为气态都要吸收大量的热。在无烟锅的锅体中掺有大量的熔点在240度左右的物质。在锅的加热过程中，当锅的温度没有达到240度之前和普通锅是一个样的，当锅的温度达到240度时，锅内掺入的物质开始熔化，由于物质熔化时吸收大量的热，因此锅的温度一直保持在240度左右，当锅内掺入的物质都熔化后，锅的温度会继续升高，一样会出现油烟!
无烟锅的缺点
1)难上手，不习惯，对急性子和经常做菜的人前期是个折磨，要适应一段时间。
(2)整个炒菜过程不能离人，它是用中间的储温体来控制温度的，一旦储温饱和，它就会暂时失效，所以要在它储温层工作的那段时间要把火关小，在菜烧至八成熟时关火，让锅体内的余热放出，直到把菜烧熟。
(3)烧水慢，慢于上青天，为扬长避短，烧汤最好用热水。
(4)比较炒菜很难有爆炒的效果，菜在锅里闷闷的，很没激情。炒得菜颜色难看，味道差，没营养。
(5)如果你要买的话建议你买个锅内是平面的，别用带纹路的，很容易藏油，所以用一段时间就会有烟。
(6)无烟锅太厚，导致加热时间长，经对比，我用普通锅烧同样10斤水，需要3分钟，而无烟锅要5分钟;
(7)无烟锅限制了温升，所以炒菜的味道没炒的味，象直接用水煮的一样!
用无烟锅的原理我们也可以简单仿造一个无烟锅，当然这个没有什么使用价值的，先在一个锅内放一些水，然后在这口锅内放上一个小一号的锅，两锅之间通过水来传热，这样里面的锅的温度最高也就是100度(准确的说法是应该等于当时大气压下水的沸点，这个沸点有可能小于100度)，这时内锅的水是不会沸腾的，这就如没有油烟一样。这时放油到内锅炒菜，肯定不会出油烟的。大家做这个实验时要注意两铁锅间的水爆沸时可能会飞溅出来烫伤人。当然，如果在两锅之间注入低熔点的金属，如铅锡等，从原理来说就更像无烟锅了。
关于无烟锅广告中所说的另外的功能，如不粘，省燃气。我认为是：很多无烟锅的不粘的原因是用了不粘涂层，如以前的不粘涂层是特富龙，自从出了可能会至癌的说法后，现在的不粘涂层应该改进了，另外温度不超过240度，粘的可能性就小很多了，所以有些无烟是没有不粘涂层的。省燃气的说法应该是不对的，无烟锅的锅体厚，加上熔化的物质所吸收的热量，在炒完菜后才能完全放出热，这些热量都白白浪费了。
综上所述，我的结论是，这个锅不适合长年老煮妇使用，主要是不习惯。
也不适合那些喜欢吃旺火爆炒菜肴的人，虽然这些菜肴含至癌物质多，但也有很多人喜欢。
另外提一点，虽说从原理来说这个无烟锅很简单，但是从用的合金材料，和加入的无烟物质，还有如何加入等都是大量的科学研究才得出的，科技含量也是很高的。
猜你感兴趣：