红枣选购的技巧和窍门有哪些
红枣选购的技巧和窍门有哪些
一说到养生，就不得不提红枣，红枣甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，那么应该掌握好哪些方法才可以挑选到如此好的红枣呢?以下是学习啦小编为你整理的红枣选购的技巧，希望能帮到你。
红枣选购的技巧
看颜色。颜色越深的越甜。不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度。颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。
看饱满度。挑枣时，不要一味注重枣的大小，而要看整个枣的饱满度。小的枣，吃起来没有太多的果肉，味道也一般。而大个的枣，果肉很厚，很多，看起来也很胖。可以用手捏一下大枣，如果感觉外皮很柔软，而里面的果肉却很饱满，那么就是好大枣了。
有没有虫洞。顶端有柄的没蛀虫。红枣的含糖量通常在60%-80%，很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的。
看外表。优质大枣整体很饱满，裂纹的地方也较少。大家在挑选的时候多挑选外皮光滑，没有伤痕的就可以了。
看枣肉。可以将红枣掰开看看里头的枣肉，劣质或软化的红枣，掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的，而完好的红枣，掰开来整个枣肉就一种色调。
尝味道。大家买的时候可以先尝一个。如果很甘甜，那么是很好的大枣了。太甜的大枣不建议大家购买。一般甘甜的就可以了。
如何挑选新疆和田大枣
1、看干湿：干枣是在树上长到9成干，枣树在两个月前就不能再放水了，可以说枣树都掉好多叶子，差不多死树了才摘果的，然后用杆子打下来，掉在地上，然后捡起来，再晒几天，再不经过任何加工，干枣干度在99%，1%的水份，天然绿色，放三年不坏，因为够干!而卖湿枣的在5-6成干就摘果，由于个头不够，采摘下来后经过水涨，甚至加入色素上色，再加糖精增加甜味，加过一系列包装，达到饱满红润的视觉效果。湿枣表面看起来是便宜，实际上是很贵，两斤晒干没有一斤多，湿枣不但贵，吃起来有种生的感觉，市面上哪种便宜的几乎是湿枣，不好放，买到湿枣，一周就长毛了。湿枣好容易分辩出来：一摸，用手摸湿湿的感觉，果肉软，表面好光亮，好少皱纹，干枣有少量皱纹，摸起来很干，果身硬。二吃，吃起来有种生的感觉，干枣吃起来甜而有弹性，很香甜糯。
2、看外观：优质新疆和田枣，颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅，皮色是紫红色，颜色沉一点，就像是酒红那样，而非化学色素浸泡出来的那种鲜红。
3、看手感：优质新疆和田枣手感坚实，肉质细;手感松软粗糙的是未干透，质量较差;湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。
4、看味道：和田枣剖开后，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯，而肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。
5、看个头：新疆和田枣的分级标准为，按枣的长度。 4.5~6cm为六星特级， 4.1~4.5为五星一级 ，3.9~4.1为四星二级，3.5~3.9为三星3级别(这里的分级只是未经水泡的干枣)
红枣的作用功效
1、增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
2、增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
3、保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
4、抗过敏，大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。
5、镇静安神，大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。
6、抗癌，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
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