红枣的挑选方法和秘诀有什么
红枣的挑选方法和秘诀有什么
红枣因为营养价值的丰富使得很多人都很喜欢食用它，吃红枣对于女性朋友尤为有好处，那么你知道应该怎么去挑选红枣吗?以下是学习啦小编为你整理的红枣的挑选方法，希望能帮到你。
红枣的挑选方法
1、看干湿：干枣是在树上长到9成干，枣树在两个月前就不能再放水了，可以说枣树都掉好多叶子，差不多死树了才摘果的，然后用杆子打下来，掉在地上，然后捡起来，再晒几天，再不经过任何加工，干枣干度在99%，1%的水份，天然绿色，放三年不坏，因为够干!而卖湿枣的在5-6成干就摘果，由于个头不够，采摘下来后经过水涨，甚至加入色素上色，再加糖精增加甜味，加过一系列包装，达到饱满红润的视觉效果。湿枣表面看起来是便宜，实际上是很贵，两斤晒干没有一斤多，湿枣不但贵，吃起来有种生的感觉，市面上哪种便宜的几乎是湿枣，不好放，买到湿枣，一周就长毛了。湿枣好容易分辩出来：一摸，用手摸湿湿的感觉，果肉软，表面好光亮，好少皱纹，干枣有少量皱纹，摸起来很干，果身硬。二吃，吃起来有种生的感觉，干枣吃起来甜而有弹性，很香甜糯。
2、看外观：优质新疆和田枣，颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅，皮色是紫红色，颜色沉一点，就像是酒红那样，而非化学色素浸泡出来的那种鲜红。
3、看手感：优质新疆和田枣手感坚实，肉质细;手感松软粗糙的是未干透，质量较差;湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。
4、看味道：和田枣剖开后，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯，而肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。
5、看个头：新疆和田枣的分级标准为，按枣的长度。 4.5~6cm为六星特级， 4.1~4.5为五星一级 ，3.9~4.1为四星二级，3.5~3.9为三星3级别(这里的分级只是未经水泡的干枣)
红枣的功效作用
美容
滋润肌肤，益颜美容。民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。
取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。
减少老人斑
红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。
保肝护肝
红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。
防止落发
红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。
健胃补脑
中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。
可补气养血
“红枣有补中益气，养血安神”之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。
可以促进睡眠
红枣，有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可;或者与百合煮粥;临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。另外红枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等作用。
红枣的食谱推荐
一、黑木耳红枣补血汤
材料
红枣几颗、黑木耳一把、冰糖适量
做法
1、黑木耳泡发，洗净摘好，红枣用手捏开。
2、黑木耳与红枣一起放入砂锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮半小时以上。
3、出锅前几分钟加冰糖即可。
二、枣糕
材料
红枣(根据要做的多少确定)，鸡蛋10个，白糖10两，干糯米粉10两，花生油或色拉油适量
做法
1、将皮紧肉厚核小的红枣加凉水下锅，煮到七分熟时捞出剥皮去核，再上锅蒸软，把枣肉捣成泥。
2、将鸡蛋倒入大海碗中打匀(顺着一个方向)，陆续放入白糖。如不喜欢太甜，可以将白糖的量适当减少。
3、糖与蛋搅好之后，将干糯米粉陆续加入。注意，一定要边打边慢慢加入。
4、等糖、蛋和干糯米粉混合之后，加入枣泥继续搅拌。打的时间越久，枣糕越松软可口。
5、枣糕米浆打好之后，准备白铁皮做的圆铁盒(铝制的亦可)，将花生油或者色拉油涂在内壁，铺上一层豆腐衣，将枣糕米浆倒入铁盒，八分满即可，上面可以放几粒胡桃干。
6、用笼屉大火蒸两个小时，枣糕就出锅啦!
猜你感兴趣：