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红酒的真伪有什么鉴别方法和技巧

时间: 春燕1108 分享

  随着国内消费水平的日益提高,进口红酒已经成为了百姓餐桌上的“常客”。但是如何在品尝时鉴别其的真伪呢?以下是学习啦小编为你整理的红酒的真伪鉴别方法,希望能帮到你。

  红酒的真伪鉴别方法

  1、看手续:可要求经销商出示该批次葡萄酒的卫生证书及国外的原产地证书,确认货证相符。所有经检验检疫合格的进口葡萄酒,检验检疫机构都会签发《卫生证书》,内容涵盖了该批次葡萄酒的产地、年份、葡萄种类、灌装日期等详细信息,消费者可据此辨别该葡萄酒是否符合相关卫生标准、是否为合法进口食品等。为防范不法人员伪造假冒检验检疫证单,国家质检总局自2010年1月1日起启用新版检验检疫证书,新版证书增加了底纹防复印的特点,证单底纹为天蓝色,含有隐含特征,正常情况下观察,隐含特征不可见,但复印件上会出现清晰的“COPY”字样。

  2、看标签:看酒瓶标签印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定,进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签的内容不仅要和外文内容完全相同,还必须包括以下几项:食品名称,原产国家或地区,商品生产日期、保质期、贮藏指南,制造、包装、分装或经销单位的名称和地址,在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。这些信息必须是中文黑色字体。如果没有中文标签,且缺乏相关法定标签信息,越打着进口的名号,越可能是假的。

  3、看条形码:69开头的为中国灌装,0为美国,3为法国,7为智利,8为西班牙,9为澳大利亚。

  4、看计量单位:以法国为例,其计量单位是cl,而不是ml。

  5、看生产日期:原装进口红酒的生产日期标注法很特别,如法国红酒一般标为:L7296A0611:58。L7代表2007年,296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装,A06代表生产线编号,11:58是那天精确的灌装时间。

  6、看正背酒标:进口红酒正面贴有进口国文字的正标外,背面贴中文背标。

  7、看酒封松紧:原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的,因为起密封作用的其实是木塞。

  8、看葡萄酒液:看葡萄酒的颜色是否不自然,看葡萄酒上是否有不明悬浮物(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体),酒质变坏的颜色有浑浊感。

  9、酒塞标识:打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。

  10、闻气味:如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了。

  11、品口感:饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭味,则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

  鉴别红酒好坏的方法

  方法一:看颜色

  背景:我们都知道葡萄酒的原料是100%葡萄汁,葡萄中含有花色苷的成分,这种成分来自葡萄皮,花色苷遇碱会发生化学反应,越纯正的红酒,遇碱颜色非常深。而勾兑的假酒,会不显色或者颜色非常浅。

  材料准备:食用纯碱、纯净水一杯、不同品牌红酒若干。

  ⊙步骤一

  我们准备了三款不同品牌的红酒,1号就是我们在网上买的勾兑酒,2号和3号都是酒评家店里在售的酒绝对是好酒。

  ⊙步骤二

  其实在这个时候我们已经可以做出判断了,可能你们光看纸巾上的颜色还不是特别直观,那么我就把这个颜色具体模拟出来:

  1号酒也就是勾兑的有色素的酒,颜色非常的淡,而且呈一种粉红色,直观感受就非常有问题。除非是桃红葡萄酒,不然这么粉的颜色就有问题了。正常的酒都是2号和3号那样的,接下去进一步验证。

  ⊙步骤三

  在纯净水中加适量食用纯碱,搅拌均匀,然后在有红酒渍的纸上滴入适量纯碱水。可以看到纸上有很明显的显色变化。食用碱哪里买的?超市里都有。

  我们选择了两张纸巾近距离拍摄,如果是100%原汁葡萄酒的话,遇到碱水显色会非常非常地深。而右图这张可以看出是明显的勾兑过的酒。遇碱显色很浅,或者根本不显色,并且显色不均匀,中心颜色深,外围颜色浅的话,都可以说明这款是勾兑的也就是假的酒。

  很多朋友可能在网上看到过勾兑的酒是遇到碱还是粉红色不会变色,因为那是100%的假酒才会这样。现在也没人那么笨用100%的假酒,总是真假勾兑的。

  方法二:酒款上的字

  除了通过化学反应来检测酒的真假外,很多朋友关心,自己选择酒的时候,通过酒款的信息怎么确认真假。有一个非常简单并且快速的方法是看酒的中文背标。

  我看到这个经过橡木桶陈酿,真是笑得差点没背过气,大家都知道,一个橡木桶,均价在5000到10000左右,我们之前直播过银色高地酒庄所使用的橡木桶,最贵的要13000元,一个橡木桶可以酿造大约300瓶750ML的葡萄酒。

  那么平摊到一瓶酒下来是17块-33块之间的成本。再扣掉酒瓶子5块钱、酒汁10块钱,酒标酒帽10块钱,运费5块钱。一瓶售价50元的红酒,抛开这些利润成本,每卖掉一瓶,店主就要亏13块钱。

  如果你买的是进口红酒,还要算上48.2%的综合税率。(包含关税14%+增值税17%+消费税10%)如果你要计算一款红酒的税率,就直接拿价格*48.2%,算出来的就是一瓶酒需要交纳的税费是多少。等于售价100元的红酒要缴纳48.2元的税费。

  可以比较负责地说,100元以下的红酒,你买到的会经过正规橡木桶的是不可能的。几乎都是用木屑来泡着出来的。所以看到100元以下的酒说自己过橡木桶,那就pass掉。写的是橡木桶窖藏,OK,那么算它5000一个橡木桶,一瓶酒用橡木桶过桶后,成本是16块,之前算下来169元12支酒,平均一支酒14元,除掉橡木桶的成本,老板已经亏2元了,还不算综合税率、酒瓶钱、酒帽钱、酒汁钱、顺丰快递运费、还送开瓶器、酒塞。

  更有意思是写的法国进口、附上报关单,但是实际详情里填写的产地确是国内。价格这里也不想多算了,要是真拿它是进口货,算上税率。卖这个酒,老板每天基本卖出一个就亏60块,按显示的销量,一个月老板净亏20万。

  其实对于这样酒,仅仅是通过信息描述的不对称我就已经不会下手买了。当然,对于酒的信息并不了解的朋友,通过价格测算法可以过滤掉很大一批勾兑或者是假的酒了,这个方法非常实用!推荐给你们!

  方法三:看条形码

  通过看背标上的二维码也可以进行一个大致的判断,很多酒都说自己是进口的,有的说法国,有的说西班牙,但你也搞不清楚是真的假的。这个时候可以看条码判断,条目里面实际上是有产地信息的。

  中国产的商品,条码都是690-692开头的,法国商品,条码是30-37开头的,德国的是400-440,美国、加拿大是00-09,所以你看到一款酒,他说自己是法国的什么进口酒,但是他的条码是以69开头的,那肯定是假的,国内灌装的贴牌酒,这点会非常清楚,条码是很难作假的。

  方法四:学着记一些好的酒庄

  对于葡萄酒爱好者来说,选择好的酒庄直接影响购买酒款的品质好坏,酒庄所在的地理环境、气候条件、酒庄本身的设备投入,都会对所产的葡萄酒有所影响。所以记住一些好的条件的酒庄,更有利于你们选择好的酒款!

  葡萄酒的选购指南

  1.年份

  好的葡萄酒是喝年份的,好的年份产好葡萄,酿好酒。

  2:橡木桶陈酿

  陈酿是葡萄酒获得芳香的重要途径,酿好的葡萄酒一般都要等一段时间才会到最佳饮用期。

  3:葡萄原料

  八分葡萄二分酿,只有挑选了好的葡萄品种,才能获得优质葡萄酒。

  4:葡萄园区

  没得比较,就比如法国波尔多的葡萄酒比中国新疆地区的就是会好一些。

  5:瓶贮干湿度

  存储条件对葡萄酒的质量也有显著作用,专业的都会采用酒窖。常年恒温。

  6:酿造工艺

  各地区的不同酿酒工艺或者酿酒师手法,让葡萄酒的风味大不不同。

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