猪血鉴别方法大全

猪血鉴别方法大全

　　现在的假猪血越来越多了，如何才能挑到真正的猪血?小编为大家收集8个猪血鉴别方法。

　　猪血鉴别方法大全

　　看颜色 假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。

　　看切面 猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。

　　看重量 相同质量的猪血，真的猪血要比血粉做的猪血更重些。这个在购买时可没有参照物，因为一个摊上卖的估计全是一样的货色。

　　用手摸 假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。

　　用手压 用手指轻轻按压猪血的表面，优质猪血比较容易碎，劣质猪血很有弹性一般不会碎。

　　用纸蘸 用纸巾蘸压猪血的侧面，蘸过优质猪血的纸上会出现红色的、颗粒状的小粒粒，可是劣质猪血的纸上没有一粒这样的东西。

　　闻气味 真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

　　品口感 真的猪血吃起来有些黏牙，而血粉做的猪血则没有真猪血黏牙。

　　猪血挑选

　　由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气，因而在加工成型的真猪红表面可看到不少气孔，色泽鲜艳，摸起来比较硬，而且容易碎;假猪红则表面光滑、细致，内部无气孔，不易碎，用水冲洗时无血块等碎屑掉下。

　　猪血也叫血豆腐，但广东习惯称为猪红，吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品，它的排毒功效更是有名。猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外。猪血的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

　　在广东，猪红最常见的吃法是煮成猪红汤，材料很简单，猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好，就是一碗热辣辣的靓汤了。几乎在每家卖牛杂的小摊档，你都可以找到猪红汤，在微凉或寒冷的季节喝上一碗，真是暖进心窝里。当然，如果是自己在家做猪红汤，还可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更丰富了。除了广东，猪血的美食也很多，制作也更为复杂，像川菜毛血旺、东北血肠、台湾猪血糕等。

　　和其他食物一样，猪血再好也不能过量食用，因为血中同时含有新陈代谢废物(包括激素、药物、尿素等)，大量食用也会给人体带来负担，营养专家建议除非特殊需要人群，一周食用不超过2次。

　　调料：姜【3克】、大蒜【3克】、盐 【2克】、 味精【1克】、 料酒 【3克】、 植物油【15克】、大葱【3克】

　　营养价值

　　1.本菜含蛋白质、铁、锌、钙、磷。

　　2.猪血营养丰富，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨

　　基酸和丰富的铁，具补血的功效。为孕妇常食之佳品。可防妊娠贫血，以对妊娠眩晕亦有良好的作用。

　　【别名】血豆腐。

　　【注解】 猪血通常被制成血豆腐，是最理想的补血食品之一。人们把它称为“液体肉”。