菜谱煎蛋的做法

菜谱煎蛋的做法

　　鸡蛋是一种无国界食材，哪个地方都有，用鸡蛋做蛋饼也是再普通不过的吃法，但用料不同，煎出的滋味也就不同，小小一张蛋饼，千变万化，各种滋味在其中。下面是学习啦小编整理的一些菜谱煎蛋的做法方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱煎蛋的做法具体如下：

　　黄埔蛋的做法：

　　主料：

　　鸡蛋(3个)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁(蘸酱料)(2瓣)、盐(1/4茶匙)、酱油(蘸酱料)(5大匙)、米醋(蘸酱料)(2大匙)、糖(蘸酱料)(3茶匙)、香油(蘸酱料)(1茶匙)、凉开水(蘸酱料)(3大匙)

　　步骤：

　　1、蒜仁切末，然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀，放置半小时

　　2、准备鸡蛋3个

　　3、加少许盐搅拌均匀

　　4、取一小碗，加入1大匙生粉，2大匙清水搅拌均匀

　　5、倒入蛋液中搅拌均匀

　　6、平底锅抹少许油加热

　　7、倒入适量蛋液

　　8、快速转动平底锅，让蛋液摊均匀

　　9、中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出;依次煎完所有的蛋液

　　小贴士：

　　1、鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮，也有利于蛋皮的形成;

　　2、选用不粘平底锅更好做一点，我选用的平底锅直径比较小，所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅，摊好的蛋可以再锅中切割6块左右再一块块取出;

　　3、蛋液倒入锅中，火转中小火，并快速转动锅子，让蛋液均匀分摊到锅中各处，这样出来的蛋就厚薄一致，各处受热也更均匀，煎出来的蛋口感也更好。

　　葱香烫面蛋饼的做法：

　　主料：

　　面粉(150克)、沸水(120克)、鸡蛋(2个)、胡萝卜(适量)、小葱(适量)

　　步骤：

　　1、取一个大碗装好面粉和盐，冲入沸水。

　　2、搅拌成絮状。

　　3、晾凉后揉成团，包上保鲜膜醒15分钟。

　　4、胡萝卜、葱切碎。

　　5、面团分成小剂子，取一份擀圆。

　　6、平底锅烧热放少许油，把擀好的饼放进去小火煎一会。

　　7、翻面后磕入一个鸡蛋，借助铲子刮开。

　　8、快凝固时撒上胡萝卜和香葱，翻过去略煎。

　　9、出锅后稍凉一下。

　　10、卷起来。

　　11、切成段。

　　小贴士：

　　上面也可以放些火腿肠之类的。这里鸡蛋只写了2个，其实我家这个锅可以做4个，亲们按照自己的实际情况来。 

　　奶油菠菜蘑菇西式蛋饼的做法：

　　主料：

　　鸡蛋(3个)、蘑菇片(50g)、菠菜叶(30g)、橄榄油(10ml)、大蒜(1片)、奶油(60ml)、山羊奶酪(5g)、黄油(30ml)、胡椒(5g)

　　步骤：

　　1、在煎锅中倒入橄榄油预热，将大蒜切碎与蘑菇一同倒入油锅中，中高火煎大约3-5分钟，直到蘑菇开始变软，加入菠菜继续煎1分钟左右。散上胡椒和奶油，起锅装盘备用。

　　2、在另一个碗中，将鸡蛋打碎和奶油搅拌均匀至光滑。在一个中型平底煎锅中加入黄油，待黄油软化，倒入鸡蛋汁。

　　3、中火加热，待鸡蛋汁凝固不再流动时，可将蛋饼移至盘中。

　　4、铺上煎好的奶油蘑菇菠菜和山羊奶酪，将Omelette折叠一下。奶油蘑菇菠菜西式煎蛋

　　胡麻油蛋饼的做法：

　　主料：

　　鸡蛋(三个)、胡麻油(适量)、香葱(适量)、盐(适量)

　　步骤：

　　1、准备食材。鸡蛋三个，胡油麻少许，香葱少许。

　　2、将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌匀均。香葱切末。

　　3、平底锅中加入少许胡麻油烧热。

　　4、将蛋液倒入锅中，轻轻转到锅，让蛋液平铺在锅内。小火慢煎。

　　5、蛋饼七分熟的时候，将葱花撒在上面。

　　6、取出切块即可。

　　小贴士：

　　胡麻油不宜高温烹制，所以，全程要用小火。