菜谱家常小炒做法

　　家里吃的最多的菜自然就是各式各样的小炒。下面几道经典的小炒，菜菜想和大家一起分享!下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常小炒做法方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常小炒做法具体如下：

　　1.辣子鸡的做法：

　　原料：鸡块、料酒、葱、姜、蒜、辣椒段、花椒、花生米、鸡精。

　　做法：

　　1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。

　　2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

　　3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。

　　4、再下锅大炸至金黄捞出。

　　5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

　　6、放鸡块翻炒。

　　7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

　　2.鱼香茄子煲的做法：

　　原料：茄子、青红椒、姜、蒜、香葱、料酒、糖。

　　做法：

　　1、茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

　　2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

　　3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

　　4、炸至茄条软身。

　　5、将茄子取出沥干油。

　　3.糖醋里脊的做法：

　　原料：里脊肉、鸡蛋、水淀粉、面粉、料酒、糖、醋、盐、葱、姜

　　做法：

　　1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

　　2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

　　3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

　　4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

　　4.鱼香肉丝的做法：

　　原料：猪肉、生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉、姜、蒜、胡萝卜、青椒丝、醋、白糖

　　做法：

　　1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。

　　2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。

　　3、入微波炉高火1分钟。

　　4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。

　　5、微波4分钟即可。

　　5.酸辣土豆丝的做法：

　　原料：干辣椒、葱花、青红椒、土豆、白醋、生抽、鸡精

　　做法：

　　1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。

　　2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。