菜谱家常凉菜做法

　　天气慢慢热了,清新爽口的凉拌菜也重回餐桌~这些凉菜大全,一定让你饱口福!下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常凉菜做法方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常凉菜做法具体如下：

　　江南三味白虾的做法：

　　主料：太湖白虾

　　副料：蒜仔 仔姜 京葱 香葱 红椒

　　调料：玫瑰腐乳 辣油 麻油 鸡汁 胡椒面 白酱油 白酒 芥末

　　生抽 香料等

　　制作过程：1，将白虾加入白酒拌匀分别装盆

　　2，调制蒜茸汁南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中即可

　　特点 一菜多味 美味爽口

　　肚片捞鸡的做法：

　　主料：草鸡 肚仁

　　辅料：黄瓜丝 京葱丝 番茄 蒜薹

　　调料：盐 花雕酒 葱姜 鸡汁 沙姜粉 芥末 麻油等

　　制作过程：1，将草鸡 肚仁洗净焯水

　　2，取锅分别将草鸡 肚仁加水加调料煮熟后冷却

　　3，把草鸡 肚仁分别取肉改刀加调味拌匀装盆即可

　　特点：鲜香滑糯 造型别致

　　法式海鲜皇的做法：

　　主料：大虾 海蜇 北极贝 鲜贝 目鱼

　　辅料：球生菜 紫生菜 洋葱 青黄椒 娃娃菜 黄瓜片

　　调料：色拉酱 橙汁 进口黄芥末酱

　　制作过程：1，将上述原料分别改刀装入玻璃器皿中待用

　　2，另取碗放入色拉酱 橙汁 黄芥末酱制成法式芥末酱配以海鲜时蔬即可

　　特点：中西融合 清香爽口

　　冰镇脆鳝花的做法：

　　主料：活黄鳝

　　副料：白萝卜丝 苦叶菊 柠檬 薄荷

　　调料：芥末酱 花生酱 美极鲜 麻油

　　制作过程 1.将活鳝鱼杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中浸透

　　2.取玻璃碗先放入碎冰.黄鳝肉.时蔬配上佐料分别装盘即可

　　特点：清新爽口 时尚新颖

　　冰镇养生云南菌的做法：

　　主料：松茸菌 鸡枞菌 老人头菌 猴头菇

　　副料：芦笋 白萝卜

　　调料：香料 花雕酒 生抽 老抽 冰糖 橄榄油

　　制作过程：松茸菌 鸡枞菌 老人头菌 猴头菇分别焯水入卤水中卤煮入味改刀装盆即可

　　特点：清香爽口 风味别致

　　味噌蛋拼鹅肝酱的做法：

　　主料：鹅肝酱 本鸡蛋

　　辅料：苦叶菊 圣女果 萝卜苗

　　调料：盐 白兰地 生抽 老抽 香料

　　制作过程：香料包放入水中把鸡蛋放入其中烧至成熟(颜色成红茶色)改刀装盆加入鹅肝酱 三文鱼籽

　　特点：细嫩爽滑 中西融合

　　泉水虾球的做法：

　　主料：大虾球

　　副料：白球葱 柠檬 葱 茶叶 熟芝麻 泉水

　　调料：白葡萄酒 盐 鸡汁 胡椒面

　　制作过程：1.将虾球开片.淖水后放入冰块中浸透

　　2.取玻璃杯.放入球葱丝 虾球 浇入调好味的茶汁即可

　　特点：酒香扑鼻.养生可口。