菜谱家常豆腐做法

　　豆腐是我们最常见的家常菜,它营养价值丰富,且价廉物美.做豆腐的方法可以有很多种,它居然比炖肉还好吃,你信吗?下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常豆腐做法方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常豆腐做法具体如下：

　　一、鱼香豆腐的做法：

　　豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣 香葱 番茄酱

　　1)把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)

　　2)木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

　　3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

　　4)豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

　　二、肉末豆腐的做法：

　　豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

　　1)先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。

　　2)香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。

　　3)热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

　　三、宫爆豆腐的做法：

　　豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱

　　1)把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。

　　2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。

　　3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

　　4)锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。

　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。

　　四、鸡刨豆腐的做法：

　　豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉

　　1)豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。

　　2)热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感!

　　五、口袋豆腐的做法：

豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱

　　1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

　　2)平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。

　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香。