菜谱家常菜做法菠菜(2)

　　菠菜蛋花汤的做法：

　　★、用料

　　菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐

　　★、做法

　　1、菠菜洗净、去根、去坏叶，用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切，手掰不会破坏蔬菜的纤维;

　　2、鸡蛋打散，加少许盐备用;

　　3、烧一锅水，水沸时画圈倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花;

　　4、放入菠菜，煮软熟透即可关火;

　　5、加入适量盐和芝麻油调味，芝麻油可以加多一些增加香气。

　　蒜末菠菜的做法：

　　★、用料

　　菠菜、大蒜、盐、味精、橄榄油

　　★、做法

　　1、大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点;

　　2、菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用;

　　3、热锅冷油，放入蒜末，炒香;

　　4、然后放入菠菜，翻炒。

　　菠菜煎饼的做法：

　　★、用料

　　面粉50克、菠菜1小把、鸡蛋1个

　　★、做法

　　1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉;

　　2、挤去水分，切碎;

　　3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中;

　　4、加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊;

　　5、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形;

　　6、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可★、小贴士

　　1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感;

　　2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸;

　　3、加适量盐、味精，炒匀即可出锅。

　　菠菜卷的做法：

　　★、材料

　　菠菜，圆生菜(用卷心菜也可以，只是卷心菜不太容易撕下完整的叶子)。

　　★、调料

　　盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸。(这些调料主要用于最后的调味汁)

　　★、做法

　　1、先将菠菜整棵洗净;生菜撕下两三片叶子就可以了，洗净备用;

　　2、将洗好的菠菜和生菜，分别下入开水锅中烫熟，然后取出过凉，挤干水分。焯烫蔬菜的时候别忘了在锅中加些盐，这个过程要小心的处理生菜叶，以利于后面的操作;

　　3、将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上，卷紧成筒状，切成大小一致的段就可以装盘了;

　　4、最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了，我用了盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸，你也可以选择其他现成的酱料蘸着食用。

　　菠菜猪肝汤的做法：

　　★、用料

　　菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油

　　★、做法

　　1、菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开;

　　2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片;

　　3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟;

　　4、菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干;

　　5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干;

　　6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。

　　★、小贴士

　　猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。

　　菠菜的功效与作用

　　菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

　　1.通肠导便、防治痔疮

　　菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

　　2.促进生长发育、增强抗病能力

　　菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

　　3.保障营养、增进健康

　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　4.促进人体新陈代谢

　　菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

　　5.清洁皮肤、抗衰老

　　菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。