菜谱家常菜做法鸡翅

菜谱家常菜做法鸡翅

　　鸡翅俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，鸡翅还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法鸡翅方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法鸡翅具体如下：

　　【盐煎鸡翅的做法：】

　　用料

　　鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)适量

　　做法

　　1.鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上

　　2.从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分

　　3.平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎

　　4.煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟

　　5.另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴

　　6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味

　　小贴士

　　10g盐是9只鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减。

　　【可乐鸡翅的做法：】

　　用料

　　鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽

　　做法

　　1.鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分

　　2.捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。)

　　3.放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿可乐

　　4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

　　5.火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可

　　小贴士

　　1.鸡翅是不需要改刀划口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。

　　2.按照我这个图片用量这个口感稍甜!如果很怕太甜的话，建议减少用量，即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。

　　3.水收干点好吃哦~

　　【ps:有同学反应说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话，不想在鸡翅上面划刀又想入味?拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀 ，加姜加料酒腌制完了再来煎

　　还有，一定要捞浮沫，浮沫腥，再都接受不了的话，煮的时候请你加点姜把.】

　　【麻辣香锅鸡翅的做法：】

　　用料

　　鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

　　做法

　　1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀

　　2.取部分葱姜切碎备用

　　3.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时

　　4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

　　5.放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

　　6.一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出

　　7.土豆去皮切薄片

　　8.用锅里剩的油小火煎土豆

　　9.等到土豆煎熟后同样铲出

　　10.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

　　11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

　　12.依个人口味放适量花椒

　　13.再放入鸡翅膀不断翻炒

　　14加入少许糖

　　15然后放入土豆片不断翻炒均匀

　　16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味

　　小贴士

　　1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好

　　2.鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好)

　　3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用

　　4.不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅)

　　5.鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的

　　6.最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好

　　7.如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足)