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菜谱家常菜鲅鱼的做法(2)

时间: 小萌786 分享

菜谱家常菜鲅鱼的做法

  鲅鱼丸子汤的做法:

  主料:鲅鱼

  辅料:香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

  做法:

  1.鲅鱼去骨,剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

  2.把肉馅,加盐,鸡精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄榄油,淀粉,朝一个方向搅拌上劲。

  3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好,因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。

  4.煮片刻,汤里加少许盐,再加点胡椒粉,出锅时再淋点香油。撒上葱花,鲜香的丸子汤煮好啦!

  茄汁鲅鱼的做法:

  主料:鲅鱼 番茄

  辅料:酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片

  做法:

  1.将鲅鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

  2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

  3.锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

  4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。(水没过鱼身即可)

  5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可(鱼做好,用鱼汤泡一夜更入味)

  西红柿炖鲅鱼的做法:

  主料:鲅鱼 西红柿

  辅料:姜丝 葱花 花生油 花椒酒 白糖 盐

  做法:

  1.西红柿去皮后切成块。

  2.将鲅鱼切块。

  3.锅中倒油,鲅鱼入油锅煎。

  4.两面煎至肉质发白后盛出。

  5.锅中倒油,放西红柿炒。

  6.炒出汁后将西红柿盛出。

  7.锅中再倒一点油,放入姜丝炒一下。

  8.然后放入煎好的鲅鱼炒。

  9.倒入水,水没过鱼,盖盖子。

  10.开锅后,放入料酒,少量白糖、盐,加入西红柿炖10分钟,出锅时撒上葱花即可。

  烤鲅鱼的做法:

  主料:鲅鱼

  辅料:油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉

  做法:

  1.鲅鱼去内脏去头,清洗干净

  2.将鱼顺鱼肚子一切两半,不要切段

  3.葱切葱花,蒜切片,姜切片,准备好花椒大料

  4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀

  5.将鱼放入盘中,放上所有调味料

  6.腌渍至少两个小时以上,时间越长越入味,中途勤翻面

  7.将烤盘铺上锡纸,刷一层油,再在鱼上面刷点油

  8.烤箱预热,放入烤盘200度烤十分左右

  9.取出烤盘,将鱼移到烤架上,撒上孜然粉

  10.再放到烤箱内烤10分左右

  腐乳酱烧鲅鱼的做法:

  主料:鲅鱼

  辅料:油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱

  做法:

  1.鲅鱼去内脏洗净。

  2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

  3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

  4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣,再加入豆豉辣酱炒香。

  5.放入鲅鱼段。

  6.加适量的清水和白酒。

  7.加腐乳汁。

  8.加入老抽。

  9.再加入白糖。

  10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

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