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灌汤包有哪些好吃的做法

时间: 映芳735 分享

  灌汤包汤汁丰富,味道非常鲜美。灌汤包是西安的著名小吃,将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。你喜欢吃灌汤包吗?你想了解好吃美味的灌汤包要怎么做吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下灌汤包有哪些好吃的做法?

  灌汤包的好吃做法一

  灌汤包的材料

  主料:小麦面粉500克,鸡肉300克,

  辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克,

  调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

  灌汤包的做法

  1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;

  2.将鸡肉剁成内泥;

  3.肉皮冻切碎;

  4.将葱、姜末放下鸡肉内;

  5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;

  6.将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;

  7.上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。皮薄馅大,汤汁鲜美。

  灌汤包的好吃做法二

  灌汤包的材料

  鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,干酵母,糖,鸡精,盐,老抽,黄酒,葱,姜,小排,猪皮,鸡肉

  灌汤包的做法

  1、一个鸡蛋打匀,加水到160ml,倒入面包机,加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母,自动和面。

  2、和好后发面,两小时左右发到三倍大时,把面团取出,放进袋子里扎好,先冷藏在冰箱里。

  3、一大块鸡肉切成肉末后,加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,拌匀后腌着备用。

  4、等待面团发酵的时候可以做馅料:猪皮洗干净后切成细条,放水煮开后取出用刀刮尽油脂。

  5、小排煮开后取出去骨,然后剁碎和猪皮一起放水继续煮,并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,大火煮开后改小火炖2小时。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右,水加多了就冻不起来了,我因为没有很多肉皮所以加了一些小排肉。

  6、煮好后倒进容器里晾凉后,放进冰箱冷藏两小时左右就冻成皮冻了。

  7、然后取出来切小块,和腌制好的鸡肉拌在一起。皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在,加得多的话汤就多。

  8、取出发好的面团,手沾面粉揉成光滑不粘手的面团,揪成一个个小剂子,每个用擀面杖擀成薄圆片,中间包上馅料粘成包子。

  9、包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右,开火蒸20分钟就好了。一个个又大又软的汤包皮薄汤多哦!

  灌汤包的好吃做法三

  灌汤包的材料

  面皮:150公克,中筋面粉350公克,盐5公克,

  内馅A:200公克,胡椒粉5公克,香油20公克,盐10公克,细砂糖10公克,

  内馅B:100公克

  灌汤包的做法

  1.将所有面皮材料搅拌均匀成光滑的面团,静置松弛约20∼30分钟。

  2.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再加入材料B的鸡脚高汤拌匀后,放入冰箱冷藏3小时以上,让肉馅呈肉团状。

  3.取作法1的面团每个20公克橄成圆面皮,再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中,将皮从边缘拉起捏出摺痕至中央收口即完成一个小笼汤包,包好后静置15分钟。

  4.将小笼汤包放入水已煮沸的蒸笼,用大火蒸约8∼10分钟即可。

  好灌汤包的吃做法四

  灌汤包的材料

  汤包皮4张,小鲍鱼4个,虾仁150公克,鸡肉150公克,干贝60公克,香菇60公克,蘑菇60公克,鸡肉600公克,猪肉300公克,火腿40公克,水3000㏄,盐1/2小匙,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙

  灌汤包的做法

  1.)将材料4用小火慢煮,煮至水量约剩1200㏄时,将汤汁过滤即为上汤。

  2.)把材料3)的虾仁去肠泥后剁碎,其他都切成细末,一起和所有调味料搅拌均匀,即为馅料,分成4份备用。

  3.)每张汤包皮内包入1份馅料,收口捏紧,放在小碗中,再摆入一个小鲍鱼,上汤舀入碗中,再用大火蒸20分钟即可。


灌汤包有哪些好吃的做法

灌汤包汤汁丰富,味道非常鲜美。灌汤包是西安的著名小吃,将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。你喜欢吃灌汤包吗?你想了解好吃美味的灌汤包要怎么做吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下灌汤包有哪些好吃的做法? 灌汤包
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