灌汤包的8种制作方法

　　灌汤包一直以来都是人们生活中比较喜欢吃的一种食物，尤其是在比较饥饿的情况下，灌汤包也可以说是人们最佳的选择，而且灌汤包的制作方法比较的简单，只要你愿意在家就可以自己动手制作灌汤包，你想学习灌汤包的做法吗?下面学习啦小编教你8种灌汤包的制作方法。

　　灌汤包的制作方法1

　　灌汤包的材料

　　主料：小麦面粉500克，鸡肉300克，

　　辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克，

　　调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克

　　灌汤包的做法

　　1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;

　　2.将鸡肉剁成内泥;

　　3.肉皮冻切碎;

　　4.将葱、姜末放下鸡肉内;

　　5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;

　　6.将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶;

　　7.上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。皮薄馅大，汤汁鲜美。

　　灌汤包的制作方法2

　　灌汤包的材料

　　中筋面粉170公克，水85公克，绞肉200公克，皮冻150公克，酱油适量，胡椒粉适量，姜水适量，鸡粉适量，香油适量，葱末适量

　　灌汤包的做法

　　1.中筋面粉加入水搅拌，制成外皮切小块备用。

　　2.绞肉加煮料拌匀，再加入皮冻制成肉馅。

　　3.将外皮捍成薄片、包入适量肉馅，再以大姆指和食指摺纹封口，放入蒸笼中以大火蒸3∼4分钟即可。

　　灌汤包的制作方法3

　　灌汤包的材料

　　鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，鸡精，盐，老抽，黄酒，葱，姜，小排，猪皮，鸡肉

　　灌汤包的做法

　　1、一个鸡蛋打匀，加水到160ml，倒入面包机，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自动和面。

　　2、和好后发面，两小时左右发到三倍大时，把面团取出，放进袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。

　　3、一大块鸡肉切成肉末后，加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，拌匀后腌着备用。

　　4、等待面团发酵的时候可以做馅料：猪皮洗干净后切成细条，放水煮开后取出用刀刮尽油脂。

　　5、小排煮开后取出去骨，然后剁碎和猪皮一起放水继续煮，并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，大火煮开后改小火炖2小时。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右，水加多了就冻不起来了，我因为没有很多肉皮所以加了一些小排肉。

　　6、煮好后倒进容器里晾凉后，放进冰箱冷藏两小时左右就冻成皮冻了。

　　7、然后取出来切小块，和腌制好的鸡肉拌在一起。皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在，加得多的话汤就多。

　　8、取出发好的面团，手沾面粉揉成光滑不粘手的面团，揪成一个个小剂子，每个用擀面杖擀成薄圆片，中间包上馅料粘成包子。

　　9、包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右，开火蒸20分钟就好了。一个个又大又软的汤包皮薄汤多哦!

　　灌汤包的制作方法4

　　灌汤包的材料

　　面皮：150公克，中筋面粉350公克，盐5公克，

　　内馅A：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，盐10公克，细砂糖10公克，

　　内馅B：100公克

　　灌汤包的做法

　　1.将所有面皮材料搅拌均匀成光滑的面团，静置松弛约20∼30分钟。

　　2.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再加入材料B的鸡脚高汤拌匀后，放入冰箱冷藏3小时以上，让肉馅呈肉团状。

　　3.取作法1的面团每个20公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中，将皮从边缘拉起捏出摺痕至中央收口即完成一个小笼汤包，包好后静置15分钟。

　　4.将小笼汤包放入水已煮沸的蒸笼，用大火蒸约8∼10分钟即可。

　　灌汤包的制作方法5

　　灌汤包的材料

　　猪肉皮100克(肉冻)，面粉200克(饺子皮)，猪肉皮100克(肉冻)，水1000克(肉冻)，盐1克(肉冻)，水95-100克左右(饺子皮)

　　灌汤包的做法

　　1.先将肉皮洗净，去掉猪毛

　　2.然后将肉皮用水煮开

　　3.煮好后，取出来用刀去掉肥肉

　　4.然后将肉皮切成丝

　　5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

　　6.煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中

　　7.搅拌成糊

　　8.加入盐再次煮开

　　9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中

　　10.盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

　　11.次日取出来倒扣出模

　　12.用刀切成合适的大小备用

　　13.再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等

　　14.将肉切成肉丁

　　15.再剁成肉泥

　　16.肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收

　　17.加入肉皮冻搅拌好备用

　　18.包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面

　　19.包入肉馅

　　20.包成包子形状

　　21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可