打卤面的4种家常做法

打卤面的4种家常做法

　　打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。你喜欢吃打卤面吗?你知道打卤面要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐打卤面的4种家常做法。

　　打卤面的家常做法一

　　打卤面的材料

　　豆角一把儿(也叫四季豆)，鸡胸肉一块，蒜两瓣，花椒粉少许，料酒一匙，淀粉半匙，酱油一匙，盐适量。挂面适量。

　　打卤面的做法

　　1.将豆角和鸡胸肉分别切成丁;

　　2.鸡胸肉丁用淀粉、料酒和花椒粉抓匀，蒜切末;

　　3.炒勺注油加热，放入蒜末煸香，放鸡丁煸炒，变色后倒入豆角丁煸炒，放适量盐，炒至豆角变绿后加酱油，加水(没过豆角为好)，大火烧开后转中火，煮大约十到二十分钟，收浓汤汁即可。

　　4.另取一锅加水烧开，放入挂面煮熟，煮熟后用水过一遍防止面条沾在一起。

　　打卤面的家常做法二

　　打卤面的材料

　　新鲜的面条一斤，虾干六个，鸡蛋三个，猪肉，黑木耳，胡萝卜，莴苣，葱，姜

　　打卤面的做法

　　1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟;

　　2、捞出过凉开水;

　　3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉;

　　4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;

　　5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤;

　　5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟;

　　6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精;

　　7、把卤浇在面条上即可。

　　打卤面的家常做法三

　　打卤面的材料

　　主料：面条(标准粉)300克，鲜香菇70克，香干40克，肥瘦猪肉250克，

　　调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，酱油5克，豌豆淀粉5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克

　　打卤面的做法

　　1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;

　　2.猪肉剁碎;

　　3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;

　　4.豆瓣剁细;

　　5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;

　　6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;

　　7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

　　打卤面的家常做法四

　　打卤面的材料

　　番茄3个，鸡蛋，水淀粉，盐，味精，面条半斤，黄瓜丝

　　打卤面的做法

　　1.番茄划十字刀，用开水烫一下，皮剥掉;

　　2.番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热......

　　3.等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色倒番茄、加水、盖盖小火慢煮......

　　4.煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁即可。

　　5.打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的。

　　6.半斤面条，再放点黄瓜丝，反季节吃蔬菜即利口又清爽。