学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 菜谱 > 好吃的咸鱼茄子煲要如何做

好吃的咸鱼茄子煲要如何做

时间: 映芳735 分享

好吃的咸鱼茄子煲要如何做

  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。。在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的咸鱼茄子煲要如何做?

  咸鱼茄子煲要好吃做法一

  咸鱼茄子煲要材料

  茄子3个,咸鱼半只,干辣椒几个(个人口味添加数量),蒜瓣,小葱,食盐,味精,老抽,味极鲜,麻油(香油),开水

  咸鱼茄子煲要做法

  1、茄子洗净,切成约5厘米的长条,宽高约1厘米。泡水去涩味后,把水沥干。

  2、咸鱼切成厚度约为0.5厘米,干辣椒切成1厘米小段,小葱切段。

  3、烧热油,放入茄子炸制。当茄子变软时捞起,滤掉一点油,再把咸鱼放入炸制,酥后捞起。

  4、茄子盛盘后,拌上盐(盐放到刚刚可以尝出味道就可以了,因为还有咸鱼)

  5、将咸鱼绕着砂锅底摆一圈,蒜瓣绕着咸鱼摆(小蒜瓣的话就放6粒,大蒜瓣的话就放4瓣)

  6、把开水倒在一个大碗里,倒入老抽(不要太多,颜色变为淡棕色即可),再倒入适量味极鲜,拌匀成料汁。

  7、把茄子倒入砂锅中,在茄子上放一点味精,把调好的料汁倒入砂锅(水刚刚没过茄子即可)

  8、再撒上切好的干辣椒,淋上一点麻油,盖上砂锅盖,文火慢炖。

  9、15分钟后关火,打开砂锅盖,放入切好的小葱,再盖上盖即可。

  咸鱼茄子煲要好吃做法二

  咸鱼茄子煲要材料

  茄子,咸鱼,鸡腿,王子菇,蚝油,生粉,葱,蒜蓉,盐,糖,老抽,高汤

  咸鱼茄子煲要做法

  1、咸鱼切粒备用,鸡腿切粒醃生粉备用,王子菇切片。

  2、热油鍋等油热时,才切茄子放进微煎黄捞起备用。

  3、放入咸鱼煎黄后捞起备用,再放一大匙油进油鍋,爆香蒜蓉,下蚝油炒香再放八鸡粒爆香大约三分钟后,放入王子菇快炒。

  4、再回放茄子炒均,下盐、糖与老抽调味,再下三匙高汤滚后片刻让汤汁变稠后,再回鍋咸鱼与葱段炒均片刻即可出菜。

  咸鱼茄子煲要好吃做法三

  咸鱼茄子煲要材料

  长茄子3根,咸鱼50g,青椒30g,葱5g,姜5g,蒜3瓣,水淀粉1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油1.5汤匙(22ml)

  咸鱼茄子煲要做法

  1、青椒洗净,切成小丁;葱切碎,姜切末,蒜切碎备用。

  2、茄子洗净掰成长条,咸鱼切成小块,用温水泡去咸味备用。

  3、大火烧热炒锅中的油(15ml)至八成热,放入茄条煎至软,盛出备用。

  4、大火烧热炒锅中的油(7ml)至八成热,放入咸鱼块略煎,加入姜蒜末炒香,烹入料酒、水,盐、胡椒粉烧开。

  5、放入茄条,调成小火煮10分钟,最后放入青椒丁。

  6、用水淀粉勾芡,淋入香油,撒点葱花即可。

  小诀窍

  1、茄子最好用手撕成小条,由于手撕的不规则,也更易入味。

  2、咸鱼炒出香味后再倒入煎好的茄子,放好调味料后盖盖闷一会,使味道不挥散,更入味。

  咸鱼茄子煲要好吃做法四

  咸鱼茄子煲要材料

  主料:

  矮瓜茄子 10条(洗净对半切条段后焯油)

  梅香咸鱼 半条(取肉剁碎)

  调料:蒜茸1颗(大小10瓣),老姜5-6片(切丝),食油,酱清

  咸鱼茄子煲要做法

  1、热镬烧油文火煸香蒜茸、姜丝和梅香咸鱼碎。

  2、倒入焯油后的矮瓜条段,旺火翻炒不过3分钟熄火。

  3、淋少许酱清,翻拌均匀提味即可盛入盘。

802425