全麦面包的好吃做法

全麦面包的好吃做法

　　全麦面包在消化时，对营养素的吸收率不如白面包，因为其纤维质含量较高之故。而类似糠的纤维质会阻止消化液与营养素紧紧密合在一起。你了解全麦面包的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的全麦面包吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下全麦面包的好吃做法有哪些?

　　全麦面包的好吃做法一

　　全麦面包的材料

　　干麦片80克，全麦面粉120克，发酵粉2茶匙，盐半茶匙，蜂蜜1.5汤匙，植物油1汤匙，牛奶235毫升

　　全麦面包的做法

　　1.预热烤炉至230度。

　　2.将麦片倒入搅拌机搅拌均匀细腻为止。

　　3.用一个大碗，将麦片、全麦面粉、发酵粉和盐混在一起。用另外一个碗，将蜂蜜在植物油中溶解，再倒入牛奶，搅拌均匀。将两个碗混合在一起搅拌直至面团开始成形。将面团揉成一个球的形状，放到一个稍微刷过油的烤盘上。

　　4.将烤盘放进预热好的烤箱20分钟或直到面包底轻拍时似乎变空心为止。

　　全麦面包的好吃做法二

　　全麦面包的材料

　　全麦粉250克，全蛋1只，牛奶120克，砂糖10克，酵母7克，奶油15克，盐5克，黑芝麻少许。

　　全麦面包的做法

　　1)牛奶放入微波炉中用高火叮30妙，取一干净的碗加入酵母，倒入牛奶稍搅，静置备用。

　　2)先将蛋液，盐，糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶，用筷子拌匀用手揉成面团。

　　3)将面团加入黄油，揉成光滑的面团，同时一边揉一边摔打，要摔打150次以上看，如果照这方法做了还是不能撑成薄膜也没关系，不过面团已经揉出筋了。盖上保鲜膜，放到温暖外进行第一次发酵需一个小时以上，我一般是晚上活好面，放入冰箱，第二天上午或者晚上再做面包。

　　4)面团发成两倍大之后揉去空气，松驰20分钟后分成小块再松驰20分钟后将面团取出，用手揉成长条后擀成片包入黑芝麻卷成卷，一个面包就做好了，依次做好，烤箱预热150度，放入一碗开水，将做好的面包放入烤箱进行第二次发酵，大约90分钟，发酵至两倍大后，即可开烤，160度25-30分钟即可。

　　全麦面包的好吃做法三

　　全麦面包的材料

　　全麦面包粉400克，糖30克，盐5克，黄油20克，奶粉10克，鸡蛋一个，酵母5克，冰水230克

　　全麦面包的做法

　　1、把除黄油之外的所有材料合在一起揉成团，再加入黄油，揉到光滑、细腻。

　　2、在室温下发酵大约一个小时至两倍大时取出，排气，分成两个面团，静置十分钟。

　　3、分别将两个面包再次揉光滑，放入模具。模具里涂上油，发酵至两倍大时烤制，165度30分钟。

　　4、烤好的面包取出，涂上黄油。

　　全麦面包的好吃做法四

　　全麦面包的材料

　　面包体配方：

　　一、高筋面粉150克(约1/2杯+2大匙)， 全麦面粉50克(1/4杯)， 紫色土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)， 糖粉10克(约2小匙+1/4小匙)，盐1/4小匙， 面包机酵母4克(约1小匙)， 牛奶120克(1/2杯)。

　　二、无盐黄油15克(约1大匙多点点)

　　各国的面粉及牌子不同，吸水性也许会有差异，如果搅拌起面团来的确干，可加或减少少水或牛奶，范围在10克-20克(2-4小匙)。量杯所表示的是水，比重为1 ，面粉的比重约0.8， 紫土豆泥没精确计算过，比重算是1吧。

　　配方除盐和酵母要求比较准确外，其它材料差几克问题不大。

　　本人以克为基本计量，以杯和勺计量的谨供参考。

　　面包馅配方：

　　紫土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)， 红豆沙90克(1/3杯+2小匙)， 红糖粉15-25克(1-2大匙，)， 无盐黄油10克(约2小匙+1/2小匙)。

　　馅也可根据自己的喜好组织材料如枣泥、红薯、椰丝等来做。

　　全麦面包的做法

　　馅的制作方法：

　　一、准备好豆沙;

　　二、紫土豆削去皮;

　　三、切片小丁，放在微波炉碗里;

　　四、放1大匙水，盖上盖子，叮10-15分钟，丁丁切得大粒，时间相对长些，再用匙子压成泥，用一半做馅，剩一半和在面团里;

　　五、加入红豆沙、糖和黄油，如果较硬搅拌起来困难，可放在微波炉叮20秒，再用匙子搅拌均匀;

　　六、分成八等份。

　　包体的制作方法：这次是用直接法

　　一、先将牛奶叮20秒，加入酵母和糖，搅拌几下，再放包体其它材料(一)入搅拌机的碗，搅拌，搅拌成有较延展性面团，加入黄油，黄油不需加热溶化，切成小片放入搅拌机的碗里即可，再搅拌成具有延展性的面团，也就是说，用手揪一块面团，能拉开成薄膜状，就代表面团搅拌基本完成(如果是做吐司，就要揪大块的面团，能拉成大薄膜才算完成)。放在适当温度的地方，装面团的容器盖上湿毛巾或薄膜，让面团发酵(也可在微波炉或烤箱内放一盘热水造成好的发酵环境，但不要千万运转)，发完酵，分成8等份，盖上薄膜让面团松驰10-15分钟;

　　二、将小面团滚圆，擀出圆块;

　　三、象包包子一样包馅入内;

　　四、一定要收稳收好口子，不让馅流出来;

　　五、收口向下，用手或擀面棍从中间向四边伸展压成饼状;

　　六、在饼的直径对面尽量均等地剪1厘米深的口子;

　　七、再在两口子之间剪刀两口子，也就是四等矩，再在两口子之间再剪口子，成八等矩，如图;

　　八、烤盘刷一层油，包坯放在烤盘上，刷上全蛋液，再用擀面杖一端沾下水，再沾上芝麻，印在包坯中间(也可用手慢慢撒芝麻在中间)，醒20-30分钟后，放入预热好的烤箱，烤300F左右，约20分钟。

　　九、烤好后放凉一小会，可尝尝了。