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八款布丁的做法

时间: 燕华640 分享

  布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。在英国,布丁一词可以代指任何甜点。

  一、摇摇乐布丁的做法

  原料:纯牛奶、果胶、优逸雪品、布丁瓶

  做法:

  将果胶1:1混合优逸雪品。

  倒入布丁瓶中,放至静止。

  将布丁瓶放入冰箱冷冻20分钟后拿出。

  将纯牛奶倒入布丁瓶中,注意不要和优逸雪品混合。

  盖上布丁瓶盖,剧烈摇晃。

  静置5分钟后,布丁瓶内布丁凝结为胶状即可食用。

  二、酸奶布丁的做法

  原料 :蜂蜜、酸奶、白兰地、鱼胶

  做法:

  1. 把鱼胶和清水混和。

  2. 基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶:2500g水(包括最初泡鱼 胶的水和要混和的材料)。

  3. 等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。

  4. 溶化的过程要不停搅拌,直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉。

  5. 因为酸奶不可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上 啦。

  6. 把蜂蜜趁热加入鱼胶中,搅拌。

  7. 然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,最好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中。

  8. 酸奶和鱼胶混合。

  9. 酸奶和鱼胶的温度不可以相差太大。酸奶过热会变稀,如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找 个容器装起来,最好用底部有漂亮花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱,大约冷藏2~3小 时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来,完成

  三、大理石乳酪布丁的做法

  原料:起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量

  方法

  1. 奶酪先从冰箱取出,放室温软化备用。

  2. 细砂糖与玉米粉先拌匀,再加入软化的起士乳酪拌匀。

  3. 全蛋分次加入拌匀,最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。

  4. 将做法3的布丁液倒入烤模中,表面再利用巧克力酱做装饰,即可放入烤箱,以上火160℃下火180℃,烤 约12分钟即完成。

  四、巧克力布丁的做法

  材料:巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆

  做法:

  1. 将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)。

  2. 将鸡蛋搅拌充分。

  3. 把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。

  4. 用过滤网把其过滤。

  5. 把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。用蒸锅蒸,等下层 水沸腾,即可放入。

  6. 强火蒸2~3分钟,弱火13~15分钟。

  7. 冷却放入冰箱2小时候即可。

  五、挪威水果布丁的做法

  用料:黑李子脯150克,白砂糖105克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。

  做法:

  1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用。

  2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水 中,不停地搅拌均匀。

  3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱。

  4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。

  六、薏仁布丁的做法

  材料:薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖80克、动物性鲜奶油120克

  方法:

  1. 薏仁先浸泡6小时沥干,再加水煮滚后,改小火煮约40分钟上,之后交薏仁捞出沥干,薏仁汤留下备用

  2. 待薏仁汤降温至40℃时,加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入动物鲜奶 油及薏仁搅拌均匀

  3. 将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭煲中蒸12分钟即可。

  七、草莓布丁的做法

  原料:鲜草莓100克、草莓果酱100克、淡奶油1升、糖水、明胶60克、草莓果汁30克

  做法:

  1. 把明胶放入温水中化开,另加入草莓果汁。

  2. 往草莓上面加果胶,刚好覆盖草莓即可。

  3. 将奶油打起,把剩下来的果胶加入奶油中,放在选好的容器里,放入冰箱冰冻成型,让后倒入盘子里,成为奶油果冻。

  4. 把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。

  5. 根据自己的喜好淋上少许果酱即可。

  八、焦糖布丁的做法

  材料:鸡蛋一个,砂糖适量,牛奶150毫升。

  方法:

  1. 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中。

  2. 把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色。

  3. 将焦糖倒入布丁模底部。

  4. 把鸡蛋打在碗中,搅拌均匀。

  6. 牛奶中加入糖搅拌均匀。(千万不要把牛奶煮沸和鸡蛋混合,除非你想吃牛奶鸡蛋 花)。

  7. 蛋液倒入牛奶中,搅拌均匀。

  8. 把烤盘中倒入适量的热水(稍微多一些但不要没过烤盘),烤箱160度预热5分钟,把布丁模子放入烤盘中烤20分钟左右即可。

  9. 可以冷却后放入冰箱冷藏保存,口感更好。


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