布丁的10种做法推荐
布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。
1.巧克力布丁的做法
材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆
做法：
1. 将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)。
2. 将鸡蛋搅拌充分。
3. 把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。
4. 用过滤网把其过滤。
5. 把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。用蒸锅蒸，等下层 水沸腾，即可放入。
6. 强火蒸2～3分钟，弱火13～15分钟。
7. 冷却放入冰箱2小时候即可。
2.大理石乳酪布丁的做法
原料：起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量
方法：
1. 奶酪先从冰箱取出，放室温软化备用。
2. 细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士乳酪拌匀。
3. 全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。
4. 将做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤 约12分钟即完成。
3.挪威水果布丁的做法
用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
做法：
1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。
2. 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水 中，不停地搅拌均匀。
3. 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。
4. 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
4.草莓布丁的做法
原料：鲜草莓100克、草莓果酱100克、淡奶油1升、糖水、明胶60克、草莓果汁30克
做法：
1. 把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。
2. 往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。
3. 将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。
4. 把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
5. 根据自己的喜好淋上少许果酱即可。
5.橙汁布丁的做法
原料：甜橙750克、鸡蛋600克、砂糖350克
方法：
1. 将橙子去皮挤汁
2. 鸡蛋打开取蛋黄
3. 将橙汁、砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内， 放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。
红枣布丁
材料：红枣250克、白糖100克、淀粉150克、淡乳500克、蜂蜜50克
方法：
1. 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用;
2. 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块;
3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;
4. 冷却后放入冰箱中待用。
6.薏仁布丁的做法
材料：薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖80克、鲜奶油120克
方法：
1. 薏仁先浸泡6小时沥干，再加水煮滚后，改小火煮约40分钟上，之后交薏仁捞出沥干，薏仁汤留下备用
2. 待薏仁汤降温至40℃时，加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入动物鲜奶 油及薏仁搅拌均匀
3. 将做法2的布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电饭煲中蒸12分钟即可。
7.焦糖布丁的做法
材料：鸡蛋一个，砂糖适量，牛奶150毫升。
方法：
1. 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中。
2. 把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色。
3. 将焦糖倒入布丁模底部。
4. 把鸡蛋打在碗中，搅拌均匀。
6. 牛奶中加入糖搅拌均匀。(千万不要把牛奶煮沸和鸡蛋混合，除非你想吃牛奶鸡蛋 花)。
7. 蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。
8. 把烤盘中倒入适量的热水(稍微多一些但不要没过烤盘)，烤箱160度预热5分钟，把布丁模子放入烤盘中烤20分钟左右即可。
9. 可以冷却后放入冰箱冷藏保存，口感更好。
8.葡萄干布丁的做法
材料：黄油150克、牛奶400克、鸡蛋400克、面粉200克、玉米粉20克、砂糖300克、葡萄干75克、香草 粉、发酵粉各少许
方法：
1. 将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用
2. 将面粉过箩，放入缸内，加砂糖(200克)，蛋黄(100克)，牛奶(150克)，用木铲搅匀，再将化软的 黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀
3. 将蛋清(150克0用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模 子，装八成满，上锅蒸约半小时取出(不要在中途掀锅)
4. 将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄(80克)放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成 汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。特点：色黄，味甜香，宜热食
9.面包苹果布丁的做法
材料：面包100克、苹果(酸性最佳)100克、白糖175克、鸡蛋100克、牛奶100克、香草1/3片或食用香精少 许
方法：
1. 先将40克白糖放入锅内,干炒成浅褐色，趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层)。
2. 将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果，拌匀后,装入铺有糖底的 模具内。
3. 将鸡蛋磕入盆内，加白糖,香草片(压成粉)或食用香精，牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁，苹果丁的模具内.放 入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央，即可食。
10.燕麦牛奶布丁的做法
材料：燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量
方法：
1. 先取1/2的鲜奶煮沸，冲入燕麦中拌匀备用。
2. 将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时，再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入 做法1泡好的燕麦片搅拌均匀。
3. 将做法2的布丁液倒入怀中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸12分钟即可。4. 取出后放上葡萄干即可。
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