蒜泥白肉的不同好吃做法

　　当今的蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备，肉片匀薄大张，蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略有回甜。传统用手工切肉片，以表现娴熟的刀工技巧。你了解蒜泥白肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的蒜泥白肉吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下蒜泥白肉有哪些不同好吃做法?

　　蒜泥白肉的不同好吃做法1

　　材料

　　五花肉200g，黄瓜1根，大蒜1头，指天椒2个，小葱2棵，香菜2棵，姜2片，生抽20ml，醋10ml，白糖5g，香油10ml，辣椒油15ml

　　做法

　　1、五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热。

　　2、将煮熟的五花肉肉切片，尽量薄一些。

　　3、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。

　　4、大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀。

　　5、将调料(步骤4)淋在肉片上即可享用。

　　蒜泥白肉的不同好吃做法2

　　材料

　　肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻

　　做法

　　1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。

　　2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。

　　3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上。

　　4.再淋上几勺的红油，香啊。

　　蒜泥白肉的不同好吃做法3

　　材料

　　五花肉1块，葱段，姜片，大料，花椒，盐，芝麻，辣椒面，蒜，生抽，鸡精，辣椒油，黄瓜

　　做法

　　1.五花肉一块，我家这次的肉我感觉是太肥了，其实也可以用后腿肉，最好是肥瘦相间，吃着比较香。

　　2.加半锅水，放入葱段、姜片、大料，花椒，盐和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，边煮你可以边用筷子插，煮到筷子能够轻松插透，不冒血水为止。我没找到花椒粒用的花椒面，结果煮出来后粘的肉上都是，不美观了。

　　3.煮好的肉捞出来晾凉，切片。我看人家大师傅都是趁热用快刀切，一拉一扯，一片薄如蝉翼的肉片就出来了。我家的肉是著名的细致人老肖切的，我得承认他特别认真，切的时候鼻尖都块沾菜板上了，但是由于刀不快也因为技术有限，切得很厚很厚。。。。

　　4.切肉的时候我在旁边炸辣椒油。锅里的是热油，里面放的是花椒粒和大料，热好的油浇到放有辣椒面和芝麻的小碗里，具体的做法见于凉拌海带丝 。

　　5.切好的肉片卷成团，摆在盘里。碎肉放在最低下。

　　6.黄瓜片用刮刀刮成条，摆在盘子四周。蒜末剁好，加生抽，鸡精，辣椒油，盐，搅匀，浇在肉片上，就可以端上桌了。

　　蒜泥白肉的不同好吃做法4

　　材料

　　五花肉250g，蒜4瓣，胡萝卜1/2根，黄瓜1/2根，青尖椒1/2个，红尖椒1/2个，葱1/2根，姜三片，香菜2根，海鲜酱油1大勺，陈醋1大勺

　　做法

　　1..五花肉用清水洗净，切薄片

　　2..锅中放入葱段和蒜片，加半锅水

　　3..水开后，放入五花肉焯烫

　　4..五花肉变色后捞出，洗去浮沫

　　5..青、红尖椒、葱、姜切丝，胡萝卜、黄瓜去皮切薄片

　　6..香菜去根、洗净

　　7..蒜切末

　　8..将青红椒丝、姜蒜混合，加入酱油和陈醋，调成蘸料汁，五花肉包入胡萝卜和黄瓜片，卷起，吃时蘸料汁即可

　　蒜泥白肉的不同好吃做法5

　　材料

　　猪五花肉500克 大蒜50克

　　炒过的白芝麻或熟花生碎10克 黄瓜一条

　　红糖5克

　　辣椒油15克 精盐5克

　　生抽15克 麻油10克

　　葱15克 姜15克

　　豉油鸡油10克 花椒少许

　　香醋少许 花椒少许

　　八角少许

　　做法

　　1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，尽量薄吃起来才不腻。

　　2. 黄瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底;放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。

　　3. 做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油;

　　4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。