4款炒黑木耳的好吃做法推荐

　　木耳有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。你想了解好吃美味的炒黑木耳要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐4款炒黑木耳的好吃做法。

　　一、姜丝炒木耳的做法

　　材料

　　肉丝100公克，木耳300公克，蒜末5公克，姜1块，盐1/4小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，酱油1小匙，乌醋1大匙，米酒1大匙，太白粉1/2小匙，米酒1小匙，盐少许

　　做法

　　1.木耳洗净后切丝;姜去皮后切丝，备用。

　　2.肉丝加入所有腌料，腌约10分钟备用。

　　3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的肉丝过油至变白，捞出沥油备用。

　　4.另热一锅，倒入2大匙沙拉油，放入做法1的姜丝、蒜末爆香，再加入木耳丝炒匀。

　　5.续加入作法3的肉丝与所有调味料拌炒入味即可。

　　二、瘦肉山药炒木耳的做法

　　材料

　　山药，黑木耳，瘦肉

　　做法

　　1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

　　2、 山药切薄片备用;

　　3、 木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净;

　　4、 锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用;

　　5、 锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟;

　　6、 放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

　　三、白菜猪肉炒木耳的做法

　　材料

　　猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克(用温水泡发)，新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量

　　做法

　　1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。

　　2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

　　3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。

　　4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。

　　5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

　　6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。

　　7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。

　　8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。

　　9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。

　　10.最后炒好的成品。

　　小诀窍

　　1.给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。

　　2.怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

　　四、腐竹炒木耳的做法

　　材料

　　【主料】腐竹 (100g) 胡萝卜 (一根) 木耳 (两片) 猪肉 (200g)

　　【辅料】蚝油 (30g) 盐 (一茶匙) 火麻油 (一勺)

　　做法

　　1.猪肉焯水，备用

　　2.腐竹泡水切段备用;猪肉切片备用;木耳泡水切段备用;胡萝卜切片备用。

　　3.半肥瘦的猪肉放锅里煎出油，煎出油后，放酱油炒香。

　　4.倒入腐竹和木耳炒均匀。

　　5.倒入蚝油炒匀

　　6.放入胡萝卜一起炒匀，倒入三分之一碗水，盖锅焖10分钟左右，中途可以开盖翻炒一下，出锅前放盐和亦舒堂火麻油炒均匀即可出锅。

　　小诀窍

　　1.蚝油要放多，才会香，蚝油可以在放胡萝卜前，胡萝卜就会更甜一些，喜欢吃点的可以这样做。

　　小编推荐：黑木耳的营养价值

　　黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

　　黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。

　　100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。