东北凉皮的家常做法推荐

　　凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。你想知道好吃的东北凉皮是怎么做出来的吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的东北凉皮?

　　东北凉皮的家常做法一

　　材料

　　澄面，黄瓜，麻酱，香油，盐，鸡粉

　　做法

　　1.我用的是不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。

　　2.放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。

　　3.拿出来放在凉水里就很容易取下来，再用凉水泡泡，两次面皮之间可以抹些油防止粘连。

　　4.拌的时候浇上麻酱汁，盐，鸡粉即可。

　　东北凉皮的家常做法二

　　材料

　　澄面，黄瓜，麻酱，香油，盐，鸡粉

　　做法

　　1.我用的是不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。

　　2.放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。

　　3.拿出来放在凉水里就很容易取下来，再用凉水泡泡，两次面皮之间可以抹些油防止粘连。

　　4.拌的时候浇上麻酱汁，盐，鸡粉即可。

　　东北凉皮的家常做法三

　　材料

　　小麦淀粉100克，水200克，火腿，黄瓜丝，生抽，辣酱，醋，香油

　　做法

　　1.将100克小麦淀粉(澄粉)加200克水，入搅拌器搅均，取1/4 溶液倒入pizza盘里入蒸锅大火蒸，2-3分钟，至透明即可。

　　2.蒸好后的皮皮(为使皮皮防沾连可将水放至冷开水中脱落)如果想做厚一点就多倒一点溶液，偶一共做了4张这样的皮皮。

　　3.切成自己喜欢的宽度，调配出自己喜欢吃的凉菜就可以啦

　　东北凉皮的家常做法四

　　材料

　　高筋粉1000克，盐、豆芽、黄瓜、醋、辣椒油、糖适量

　　做法

　　1.豆芽洗净煮熟，黄瓜洗净切细丝;面粉加适量水，揉成面团，揉至面团表面光滑后，表面盖上保鲜膜，静置2小时。

　　2.将手洗净，将面团放入一个较大的不锈钢盆中，倒入足够的清水，盖过面团;用手搓揉捏挤面团，揉捏10-15分钟左右。

　　3.此时水会变得很混，因为面团中的淀粉溶入了水中。而面团也会变成粘糊糊的棉絮状模样，这就是我们常说的面筋了。

　　4.将面筋取出，浑浊的淀粉水留着备用。

　　5.另准备一盆清水，将面筋放入揉搓清洗，水很浑浊后，就将盆中的清水倒至刚才的淀粉水中。

　　6.一直洗到面筋放入揉搓后，水依然很清澈为止。

　　7.将清洗干净的面筋放入事先准备好的大碗中，上笼屉蒸30分钟后取出放凉，切成菱形块。

　　8.将淀粉水收集起来，放入冰箱中沉淀3小时。粉浆和清水就会分开，将清水小心的舀出倒去，留下粉浆，搅匀备用。

　　9.取一个平底的盆或盘子，抹上薄薄的一层油，倒入一勺粉浆(粉浆刚铺满盆底为好)，放入烧开的笼屉中蒸2分钟。

　　10.此时盘中的粉浆就会变成凉皮;将盘子取出，放入事先准备好的凉开水中，即可将凉皮揭下来。

　　11.如此循环，直到所有的粉浆做成凉皮为止。揭下来的凉皮叠放时，记得表面抹上香油或者色拉油，以防粘结。

　　12.刀上沾水，将凉皮切成细条，加入事先蒸熟的面筋，再依照自己的口味加入豆芽、黄瓜丝、盐、醋、辣椒油和糖，拌匀即可开吃。