10种面包的做法
一般情况下，我们都是在超市或面包店购买面包。购买的面包虽好吃，但添加剂却不少。所以现在不少人喜欢在周末闲余时刻，尝试家中DIY。甚至很多人，把做面包当成一种减压方式，或者当一种兴趣爱好来培养。因此在这里，学习啦向大家提供10种面包的制作方法，大家不妨试试看吧。
1.黄油面包的做法
【材料】高粉300克、盐4克、糖30克、奶粉15克、鸡蛋一个、牛奶125克、酵母5克、黄油25克。
【制法】
1、把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合。
2、把面和匀，再加黄油继续揉面。
3、在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，直到面团光滑可以拉出薄膜。
4、面团放至温暖处发酵至两倍大。
5、膨大的面团取出揉面，释放气体，然后分割成等分。
6、将分割的小面团滚圆，这样有利于形成面包的皮。
7、面团放入预热好的烤箱二层继续发酵，(注意温度不要太高，不超过40度)烤箱里放入一小碗水。
8、等面团再次发酵到两倍大时 ，开始烘烤。
9、上下火180度，烤30分。
10、快好时在面包上刷奶油。
2.面包棒的做法
【材料】高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖5克、盐4克、酵母2克、水120克、橄榄油10克。
【制法】
1、所有的原料放在一起，揉成光滑的面团。
2、放温暖处基础发酵。
3、发酵完成后排气，分成12克一个的小剂子。
4、将面团搓长，表面刷橄榄油，沾上芝麻或者玉米面。
5、置入烤盘，松弛20分钟。
6、烤箱预热180度，中层15分钟左右。
3.蜂蜜面包的做法
【材料】高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。
【制法】
1、把所有的原料(除黄油外)揉成面团，之后加入黄油，将面团揉到出筋膜后，再进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟。
3、将面团擀成椭圆形，底边压薄，卷成橄榄形，放入烤盘发酵至2倍大。
4、表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1：1)。
5、160度烤箱预热好后，烘烤20分钟左右。
4.杂粮面包的做法
【材料】高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。
【制法】
1、将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵。
2、一次发酵后，分割、滚圆，饧25分钟。
3、重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵。
4、二次发酵结束后，在表面喷水，沾上燕麦等杂粮。
5、烤箱220°预热，喷水，烤20分钟即可。
6.扭扭面包的做法
【材料】高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1.25小匙、盐0.25小匙、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黄油32克。
【制法】
1、牛奶加热至温热，将酵母溶于牛奶中，再放入除黄油以外的其他材料。揉成面团，再将黄油加入，揉匀，直至面团可拉出薄膜 (手工揉面，尽量揉到面团比较光滑即可)。
2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大。
3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气。
4、取出面团，分割成6分 ，滚圆，包保鲜膜松弛10分钟。
5、松弛好的面团取出、压扁，再用擀面杖擀大一些。卷起、搓成细长条，再将长条交叉叠在一起，即可放入烤盘。
6、整理好的面团，进行第二次发酵，至原来2-2.5倍大左右。
7、烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右。
7.奶酥面包的做法
【材料】面包：高筋粉250克、牛奶150克、干酵母5克、鸡蛋35克、奶油40克、糖25克、盐3克。辅料：水少许、椰蓉适量。馅料：黄油70克、糖粉30克、盐0.5克、蛋液30克、奶粉90克。
【制法】
1、制作奶酥馅：将黄油、糖粉、盐放置一起，稍微打发后，分次加入蛋液、奶粉拌匀，放冷冻室10分钟。
2、面团制作：将所有面包材料放置一起，揉至光滑为止。
3、面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
4、将面团分割、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛好的面团擀成面皮，包入奶酥馅再稍微按扁。
6、蘸上椰蓉，放入烤盘。
7、第二次发酵。
8、放入烤箱，170度中层烤20分钟。
9.奶油小餐包的做法
【材料】高筋面粉250克、温水130克、糖50克、黄油20克、酵母3克、鸡蛋半个。
【制法】
1、将酵母温水溶解，除黄油外的材料防止一起，揉成面团后再加入软化的黄油继续揉，直至面团表面光滑。
2、第一次发酵，至两倍大左右。
3、分成所需大小，揉搓呈圆形，松弛10分钟。
4、刷上蛋液，撒上白芝麻，二次发酵。
5、烤箱预热180度，层烤15分钟。
10.红豆面包卷的做法
【材料】高筋粉210克、干酵母6克、鸡蛋30克、水85克、汤种84克、黄油22克、盐3克、细砂糖42克、奶粉20克、低筋粉55克。
【制法】
1、将制作汤种的材料和匀，小火加热至65度左右，并持续搅拌。面糊开始浓稠，能划出痕迹即可离火。
2、将黄油以外的所有材料放置一起，揉匀成面团后，在加入黄油，揉搓使面团能拉出薄膜为止。
3、面团第一次发酵，至原来2.5-3倍大左右。
4、发酵好的面团取出，擀开成长方片，将红豆馅铺上、卷起、切段、排上烤盘，进行第二次发酵，至原来2-2.5倍大左右。
5、烤箱预热180度，烤箱中层 20分钟。
英式面包的做法
【材料】高筋面粉400克、干酵母6克、白糖6克、盐8克、黄油4克、奶粉6克、温水275克、喷油、鸡蛋半只、牛奶1汤匙。
【面团制法】
1、常温黄油。
2、把高筋面粉、干酵母、白糖、盐、奶粉和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟，如果面团太湿可以加少量面粉。
3、加入溶化黄油充分揉匀。
4、面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。
5、把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。
芝士面包的做法
【材料】高筋面粉300克、芝士粉25克、奶粉25克、盐3克、酵母3克、淡奶油60克、牛奶180克。
【制法】
1、把所有材料混合均匀，揉成光洁可拉出薄膜的面团，第一次发酵，至两倍大。
2、按扁排气滚圆放置15分钟，分割面团，擀成长方形薄片。
3、横向卷面片，放入土司模。
4、第二次发酵，至两倍大。
5、烤箱预热190度，中层烤35-40分钟。
烤面包的做法
1、烤箱开350F，烤盘喷油。
2、取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
3、面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒面大约15分钟。
4、面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟，或者直到把面包烤熟。
注意事项：在家中制作面包，若将面团搅拌过度，会使面筋打断，在发酵产气时很难保住气体，导致面包体积扁小。另外，面团过度搅拌会形成湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，并向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙、颗粒多，影响品质。
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