图解四角粽子的包法_四角粽子的做法
四角粽属于民族风味菜谱,主要原料是糯米、五花肉、绿豆和红豆;工艺是煮,制作简单,下面一起看一下四角粽子的包法和做法。
一、四角粽子的包法图解
食材主料:糯米、五花肉、绿豆和红豆;
配料:粽叶
调料:老抽、苏打粉、盐
四角粽子的步骤/方法
1.糯米洗净,滤水,不要滤干,水到米表面就行,泡着,不用泡太久,一般半个钟到一个钟就行了。绿豆红豆用开水泡一个半个钟,也不用泡太久。
2.用五花肉切块,放盐和老抽腌渍一个晚上,味道很好
3.绿豆和糯米混合,放了一点点碱,多了不行,不入也不行,我们家的口味。
4.准备两张粽叶,正反放置。
5.卷成一个斗状。
6.继续放米。
7.放一块腌肉
8.盖上粽叶,要抓紧,手不能松。
9.折口的叶子太小了,就可以象这样加一张小叶子,方便扎上。
10.一样的抓紧。
11.拿根绳子,要够长,首尾相连,象这样放上。
12.合上。
13.像这样,把绳子的尾巴的那两股扭一起,然后就可以开始绕了。
14.绕到最后在另外两个角上打个八字形。
15.最后抽绳首,拉紧。
16.包四角粽子完成。
二、四角粽子的做法
1、将猪肉切成15克左右的长方形块
2、放入腌肉料用手搅拌揉搓5分钟让肉进味
3、放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透
4、棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可
5、米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度(2个小时就差不多了)
6、米捞出,控净水分(一定要控干净)
7、米中拌入腌米料,拌匀腌30分钟
注意事项
1、放米时要先放一勺米,再放肉,然后再盖上米,这样肉就包在了里的正中间,肉中的油就渗在周围的米中,才会好吃
2、第4步一定要把口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,并且形状好看
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