小鱼有哪些好吃的做法

小鱼有哪些好吃的做法

　　鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。你想了解好吃的小鱼要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐一下小鱼的好吃做法有哪些?

　　一、甘露小鱼饭团的做法

　　材料

　　吻仔鱼100公克，山椒粉适量，杏仁角20公克，青辣椒1条，白饭适量，铝箔纸1张，酱油100cc，柴鱼素1/2小匙，砂糖40公克，酒50cc，味醂3大匙

　　做法

　　1.将吻仔鱼汆烫去除多余的盐份与腥味，然后沥干水份备用。

　　2.将材料A全部混和成煮汁并且煮沸，转小火，将沥干的吻仔鱼放入，将铝箔纸撕小洞后盖上，煮至收汁后熄火，洒上山椒粉略为搅拌即成甘露小鱼。

　　3.青辣椒洗净后切开去籽，放入烤箱中略烤(或在锅中略煎)，然后切细丁备用。

　　4.杏仁角放入锅中炒香备用。

　　5.将青辣椒丁、杏仁角、甘露小鱼一起加入白饭中混拌均匀，然后捏成饭团即可。

　　二、捞小鱼的做法

　　材料

　　小鱼半斤，大料2个，酱油少许，干面粉少许，醋少许，姜少许，葱少许，大蒜少许，干辣椒少许，盐少许，花生油少许，香菜少许，鸡精少许

　　做法

　　1.买回的小鱼洗净，用笊篱或用干净干毛巾将小鱼平铺，将水平滤干;

　　2.取一容器加入少许干面粉，将小鱼均匀的沾上面粉;

　　3.锅内油烧至八成熟，将小鱼入锅炸至金黄备用;

　　4.取一小碗，加入盐、酱油、醋、葱、大蒜、姜片备用;

　　5.另支一锅加油烧热，下大料，倒入炸好的小鱼，出香味后马上倒入4(调好的汁)马上盖上锅盖;

　　6.待半分钟后加入少许水和干辣椒，开锅后小火炖20分钟，加入鸡精、香菜即可出锅了。

　　经验分享：

　　1、做这道的小鱼不要太大了，大的肚子里的东西该多了，应该选小一点的;

　　2、洗好后一定要将水分晾干，否则沾的面粉会太多影响口感，我一般都是早上洗好中午做;面粉不要沾得太多，裹薄薄的一层就可以，可以来回的抖动容器就能裹均匀了。

　　3、油温要热，筷子插进去，有气泡冒上来就差不多。不管炸什么，都不要一直翻腾它，等它略微成形了，再轻轻用铲子背推动，或用筷子翻面，婆婆说将鱼炸“挺”就可以了。

　　4、酱油和醋的比例是2：1。

　　三、辣炒小鱼干的做法

　　材料

　　小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙

　　做法

　　1.红辣椒洗净，去籽切细碎;葱洗净切末备用。

　　2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。

　　3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。

　　四、酥蒸小鱼的做法

　　材料

　　新鲜小鱼，黑豆豉，香油，辣椒面

　　做法

　　1.把新鲜小鱼剖肚，洗净了，拿盐腌过(腌十五分钟左右);

　　2.油锅烧五成热，把腌过的小鱼扔进锅里去炸(用中小火)，炸至颜色金黄，表面略焦时取出装盘;

　　3.鱼身上酒几颗黑豆豉，淋几滴香油，再上蒸锅大火蒸十分钟，即可。因为很爱吃辣味的东西，所以在蒸的时候特别加一些辣椒面儿，蒸好后吃起来又香又辣，滋味很好~~ 。