红烧鱼头的好吃做法有哪些

　　鱼头对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能。你想了解如何做出可口的红烧鱼头吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下红烧鱼头的做法有哪些?

　　红烧鱼头的好吃做法一

　　红烧鱼头的材料

　　净胖头鱼一只(750克)，适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。

　　红烧鱼头的做法

　　1. 锅内放入适量的食油开大火，放入生姜片、蒜头煸香。

　　2. 放入鱼头两面稍煎香到微黄，加入适量的黄酒、糖、酱油、水，盖上锅盖烧煮。

　　3. 汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。

　　4. 大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝，收干部份汤汁，加入适量的味精即可。

　　红烧鱼头的好吃做法二

　　红烧鱼头的材料

　　海鲡鱼1个，牛蒡1/4条，香菇1朵，油麻菜花适量，姜片20公克，姜丝适量，水140cc，酒90cc，酱油60cc，味醂30cc，砂糖15公克

　　红烧鱼头的做法

　　1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起沖冷水，刮除鱼鳞备用。

　　2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用;香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

　　3.将煮汁煮开备用。

　　4.在锅中舖放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。

　　5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

　　红烧鱼头的好吃做法三

　　红烧鱼头的材料

　　草鱼(取上半部分，肉质比较好)

　　葱

　　姜

　　干辣椒2个(看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦)

　　盐(口味淡的人就不需要了)

　　味精或鸡精

　　白糖，老抽，鲜辣粉

　　白酒(个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好)

　　红烧鱼头的做法

　　1、将鱼洗净剁成长方块。

　　2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。

　　3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧!

　　4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

　　红烧鱼头的好吃做法四

　　红烧鱼头的材料

　　鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。

　　红烧鱼头的做法

　　1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

　　2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。

　　3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。

　　材料替换

　　胖头鱼替换鲽鱼头，称红烧鳙鱼头。

　　口味变化

　　加豆瓣辣酱调味，称红焖鲽鱼头。