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红烧黄鱼的好吃做法推荐

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红烧黄鱼的好吃做法推荐

  黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名"石首鱼"。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。你知道好吃的红烧黄鱼要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐红烧黄鱼的做法有哪些?

  红烧黄鱼的做法好吃做法一

  红烧黄鱼的做法材料

  大黄鱼1尾(500g),去皮大蒜5瓣,大葱白1段,老姜片3片,八角2粒,酱油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),料酒1汤匙(15ml),米醋2茶匙(10ml),油2汤匙(30ml)

  红烧黄鱼的做法做法

  大黄鱼去鳞,掏净内脏及鱼腮,用清水冲洗干净,在鱼身两侧各划上3-5道斜刀口,以便烹制时便于进味。

  用厨房纸巾将鱼身内外全部擦干,以免煎炸时蹦油。

  大火将煎锅烧热,放入油,烧至4成热时(手掌放在油面上隐隐感到热气),手拎鱼尾将大黄鱼缓缓滑入锅中。

  调中火煎炸黄鱼,一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面。

  鱼身两面都成金黄色后,倒出多余的油,锅内留底油(2茶匙,10ml),投入大蒜瓣、老姜片、葱段和八角,稍微煎一下。

  锅中调入盐、酱油、料酒和白砂糖,倒入温水(1碗,250ml),以没过鱼身为限,大火烧开,盖上锅盖改小火炖煮。

  约10分钟后揭开锅盖,调入米醋,改大火将汤汁收至浓厚,即可装盘。

  红烧黄鱼的做法好吃做法二

  红烧黄鱼的做法材料

  黄鱼,姜片,青椒,红椒,盐,酱油,糖,食用油,鸡精,料酒

  红烧黄鱼的做法做法

  1.去鱼鳞,剖肚,去肠,去腮,洗净。

  2.背部斜切几道小口(为了让鱼入味),倒盐腌制鱼身,再倒入料酒浸泡半小时。

  3.捞出鱼,沥干料酒。往油锅爆香姜片,再轻轻放鱼入锅,用小火煎制至两面鱼皮微黄。

  4.逐一加入料酒,糖,酱油,续加少许清水,大火煮熟,收汤,鸡精调味,撒上青红二 椒即可装盘了。(烹饪过程中不必加盐了,腌制的时候盐已经入鱼了,加点酱油,那咸 淡的味道正好)

  红烧黄鱼的做法好吃做法三

  红烧黄鱼的做法材料

  黄鱼一尾,葱片,姜片,大料,红烧酱油,盐,橄榄油,香叶,茴香,啤酒330ml,料酒,糖,鸡蛋一个,大蒜一瓣,花椒水

  红烧黄鱼的做法做法

  1.黄鱼洗净去鳞去腮去鱼鳍去内脏。将黄鱼收拾好用清水冲洗干净后,在鱼身上两面各斜切几段,将葱片和姜片塞到两面的刀口处,内脏里面也塞上姜片、葱片和大料,倒入鱼身料酒,酱油,盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟,15分钟取出翻个儿

  2.我将黄鱼从中间剁开,为了更好的炸,而且省油。(这步骤可以根据自家锅大小的情况省略),把腌制好的葱姜取出,放在碗中备用。打一个鸡蛋放入盘中打撒,将鱼身沾上鸡蛋糊,放入5成热的油锅里炸。炸到两面表面金黄,捞出备用即可

  3.另起锅放入少许橄榄油,在放入腌制好的葱姜,葱姜出香味后把炸好的黄鱼倒入锅中,加香叶两片,茴香少许,大料一个,倒入红烧酱油,料酒少许,放入一罐啤酒(就不用添加加水了,啤酒更提鲜,烧出来味道更好吃)倒入花椒水,盖上盖子焖15分钟加盐收浓汤即可

  红烧黄鱼的做法好吃做法四

  红烧黄鱼的做法材料

  黄鱼,盐,葱姜蒜,黄酒,糖,酱油,油

  红烧黄鱼的做法做法

  1.把鱼擦干,盐和葱,姜,蒜,先放进油锅里,再把鱼放进去煎。

  2.然后再放黄酒,糖和酱油还有一点水(不用水多到没过鱼,中间要让黄鱼翻身)烧煮,看到水分收的差不多了,就可以了

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