乌贼鱼有哪些不同法做法

乌贼鱼有哪些不同法做法

　　乌贼鱼性质温和，味微咸，具有补益精气、健脾利水、养血滋阴的作用。你想了解如何做出可口的乌贼鱼吗?下面学习啦小编跟你分享一下乌贼鱼的做法有哪些?

　　一、葱段香爆乌贼的做法

　　材料

　　乌贼，葱段，姜片，花生油

　　做法

　　1、洗净乌贼，可保留整只不切开或切开清洗内脏。

　　2、切葱段，姜片备用。

　　3、热锅，放花生油，放姜片两三片，放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右。

　　4、三分钟后，乌贼会出很多水，颜色开始微红，收火，夹起乌贼，倒掉水(水可以用来炒菜用，很鲜甜)，清洗锅。

　　5、再次烧热放花生油，放葱段，放乌贼后再次盖锅盖，大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅。

　　小诀窍

　　注意：不用放盐，不用放酱油，乌贼本来有足够咸味。

　　二、墨鱼大拷的做法

　　材料

　　乌贼鱼，生抽，老抽，味耗鲜，素易鲜，糖，茴香，料酒，辣椒

　　做法

　　1、乌贼鱼洗干净，出水，沥干。

　　2、热锅，放生抽少许、老抽少许、味耗鲜、糖、素易鲜、一只干辣椒、一小瓣茴香，大火煮开，小火慢煨，掌握火候就ok了

　　三、炖乌贼肉的做法

　　材料

　　主料：墨鱼500克，

　　调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克

　　做法

　　1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。

　　2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。

　　小诀窍

　　健康提示：

　　1.乌贼肉又称墨鱼肉，是一种营养丰富的食物。鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等，尚含有多肽类物质。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白质68.4克，钙、磷、铁及碘质尤为丰富。中医认为其性平、味咸，具有滋阴养血之功效。《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精，作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。

　　2.此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。对于气血虚弱之人，此汤菜亦有补益气血之功。健康人食之能强身。

　　食物相克：

　　墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

　　四、乌贼墨鱼宽扁面的做法

　　材料

　　乌贼1尾，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，蒜头碎10g，九层塔适量，黑酱2大匙，煮熟墨鱼宽面180g，盐适量，胡椒适量

　　做法

　　1.将乌贼内脏去除后洗净，切成长块备用。

　　2.用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后，加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟。

　　3.加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀，洒上盐、胡椒调味，即可盛入盘中食用