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好吃的排骨有哪些做法

时间: 林漫655 分享

好吃的排骨有哪些做法

  一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。下面一起来学习几种排骨的做法吧!

  做法1 胡萝卜玉米排骨汤

  用料

  排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱 、姜、盐、鸡精

  做法

  1、排骨先焯一下,至看不见血色

  2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火3、炖煮1~2个小时

  4、出锅前调入适量鸡精和盐

  做法2 香酥排骨

  用料

  1、猪排骨一斤。

  2、葱三棵。

  3、老姜一块。

  4、酱油一大匙。

  5、五香粉咖啡匙。

  6、熟芝麻一大匙。

  7、香油一小匙。

  8、盐、味精适量。

  9、汤或水一汤匙。

  做法

  1、排骨斩段,过沸水捞出;葱切段;姜切片。

  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。

  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。

  4、锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

  做法3 川味土豆烧排骨

  用料

  排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量

  做法

  1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用

  2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉

  3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用

  4、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄

  5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀

  6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

  7、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可

  排骨的营养价值

  补中益气

  中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

  滋养脾胃

  排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

  改善贫血

  排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  强健筋骨

  排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

  增强体力

  排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

  补钙

  排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  补充营养

  排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

  滋阴壮阳

  中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

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