红烧鱼的家常做法有哪些

红烧鱼的家常做法有哪些

　　红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常鱼做法。你想了解如何做出可口的红烧鱼吗?下面学习啦小编跟你分享一下家常红烧鱼的做法有哪些?

　　红烧鱼的家常做法一

　　材料

　　原料：草鱼1条

　　配料：香菜、姜

　　调料：盐、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

　　做法

　　1、草鱼清理干净，对半切成两段;

　　2、两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟;

　　3、锅中热油，爆香姜片;

　　4、放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂;

　　5、再翻到另一面，同样煎至结痂;

　　6、倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;

　　7、大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘。

　　红烧鱼的家常做法二

　　材料

　　鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜

　　做法

　　1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。

　　2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟(土话，就是中大火闷着)，中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。

　　3、等闻到满家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，装盘后淋点香油，撒点香菜~~~完工~

　　红烧鱼的家常做法三

　　材料

　　草鱼500克、干辣椒、香料(八角、桂皮、草果、香叶、花椒可以不放)、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖

　　做法

　　1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽;香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。

　　2、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒。

　　3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽。

　　4、加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟。

　　5、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。

　　红烧鱼的家常做法四

　　材料

　　鲢鱼，葱，蒜，料酒，盐，糖，辣椒粉，胡椒粉，姜

　　做法

　　1.先将鲢鱼洗净，可以用鱼头呢做个鱼头汤，鱼肉切块，用上述的调料腌二十四小时，其间呢要给这个鱼呢翻翻身。

　　2.将腌好的鱼块码好，放在微波专用盒子，浇上点腌的汁，给鱼块呢抹点油。

　　3.将鱼放进微波炉，高火十分钟。