四喜丸子有哪些不同的做法

四喜丸子有哪些不同的做法

　　四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，汉族特色名菜。好吃的四喜丸子做法有哪些呢?下面是学习啦小编给你整理的四喜丸子的做法大全。

　　四喜丸子的好吃做法一

　　四喜丸子的材料

　　猪肉(肥瘦1：4)、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。

　　四喜丸子的做法

　　1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。

　　2、然后做成大小一致的丸子备用(俺这个丸子个头不大，比鸡蛋还小一点吧)。

　　3、锅内放入花生油，上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸，炸至金黄色捞出。

　　4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。

　　四喜丸子的好吃做法二

　　四喜丸子的材料

　　猪肉馅500g，鸡蛋1枚，酱油3汤匙(45ml)，料酒2汤匙(30ml)，姜末1茶匙(5g)，水淀粉50ml，大葱花1茶匙(5g)，清水80ml，油800ml(实耗20ml)，盐1茶匙(5g)，豌豆苗50g

　　四喜丸子的做法

　　将豌豆苗洗净，点缀在盘中外圈待用。

　　猪肉馅中调入大葱花、姜末、酱油(1汤匙，15ml)、料酒(1汤匙，15ml)、盐、鸡蛋和水淀粉(2汤匙，30ml)，用筷子顺一个方向不停搅打上劲，直至将猪肉馅搅拌黏稠。

　　把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，再团成大肉丸。

　　大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，(因肉丸较大，一般上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面)。待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用。

　　将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入剩余的酱油(2汤匙，30ml)、清水和剩余的料酒(1汤匙，15ml)放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。

　　将四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁滗入锅中大火烧沸。

　　最后锅中调入剩余的水淀粉(20ml)，将汤汁收稠，淋在四喜丸子上即可。

　　四喜丸子的好吃做法三

　　四喜丸子的材料

　　原料：

　　猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

　　调料：

　　老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

　　四喜丸子的做法

　　1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;

　　2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;

　　3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;

　　4、将肉馅团成丸子;

　　5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

　　6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;

　　7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

　　四喜丸子的小诀窍

　　1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;

　　2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;

　　3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;

　　4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

　　四喜丸子的好吃做法四

　　四喜丸子的材料

　　猪肉(7分瘦)，荸荠，葱白，油菜，鸡蛋，姜片，生抽，老抽，料酒，糖，干淀粉，盐，鸡粉

　　四喜丸子的做法

　　1.将鸡蛋打入肉馅，往一方面搅拌均匀

　　2.加入干淀粉，盐，鸡粉;料酒，生抽，葱末，荸荠末

　　3.所有材料往一方面搅拌上劲

　　4.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，使其变的结实成型

　　5.锅中倒入油7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄，备用

　　6.炒锅中热油，煸香姜片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，烧至入味汤汁浓稠(15-20分钟)关火

　　7.锅中水烧开，滴入几滴油，一点盐，放入油菜，焯20秒钟后捞出摆放在盘中;最后，将肉丸子放上去，完工