青豆虾仁的4种不同做法

青豆虾仁的4种不同做法

　　青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。好吃的青豆虾仁做法有哪些呢?下面是学习啦小编给你整理的青豆虾仁的做法大全。

　　青豆虾仁的好吃做法一

　　材料

　　主料：

　　鲜虾300克，青豆100克，鸡蛋清40克

　　调料：盐3克，味精2克，白糖5克，料酒2克，植物油30克，淀粉5克，香油1克

　　做法

　　1、蛋清打匀。虾去头、剥去脚(可以不去壳，壳中含有丰富的钙质)。用少许的盐、蛋清、淀粉抓匀，再往同一方向搅拌2分钟，放置10分钟。

　　2、锅里放1勺的油，烧到5成热，倒入虾仁迅速划开。

　　3、再倒入虾仁、白糖、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。

　　青豆虾仁的好吃做法二

　　材料

　　虾仁400克　　青豆75克　　鸡蛋1个　　红辣椒1个　　淀粉适量　　食用油30克　　香油3克　　料酒6克　　精盐3克　　味精1/2小匙

　　做法

　　1.虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀;红辣椒洗净切成环状;

　　2.锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起;

　　3.锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。

　　注意

　　虾肉爽滑，口味清淡。给虾仁上浆(即做法1)时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。

　　青豆虾仁的好吃做法三

　　材料

　　材料：基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)

　　调料：油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

　　做法

　　1、基围虾洗净，放入冰水中泡几分钟，捞起沥干水，剥去虾壳。

　　2、打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。

　　3、烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。

　　4、锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。

　　5、再注入3汤匙油烧热，青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加1/3汤匙料酒再炒1分钟。

　　6、最后，加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅。

　　青豆虾仁的好吃做法四

　　材料

　　河虾2斤，青豆若干，鸡蛋1个

　　做法

　　1.将河虾清洗一下入冰箱(冷冻室)冰一个小时使其虾壳变硬，取出后剥好虾仁。

　　2.用干净的吸水纸或抹布将虾仁的水分吸干。

　　3.在虾仁中加鸡蛋清半个、淀粉一小勺、盐和白胡椒粉少许，搅拌后入冰箱(冷藏室)腌制2个小时。

　　4.将青豆用开水烫熟，备用。

　　5.取锅一只，洗刷干净，烧至锅底发热后用油过一下锅，然后倒入一大勺油(实际用不了那么多)，此时的油温在2成热(俗称热锅冷油)，倒入虾仁，轻轻搅拌，至虾仁色白后捞起，沥去油。

　　6.倒去锅里的油，放一小勺清水、料酒、少许盐，以水淀粉勾薄芡，放入滑好的虾仁和青豆，迅速翻炒两下，淋上面油即可出锅。