广东菜的做法大全

广东菜的做法大全

　　世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。下面学习啦小编给你推荐几款广东菜的做法大全。

　　一、广东干炒牛河的做法

　　材料

　　材料：沙何粉，牛肉，鸡蛋，韭菜(配菜可以根据季节，喜好来定，可以是绿豆芽、芥兰等)

　　调料：植物油，生抽(酱油)，盐，生粉，生姜，葱，鸡粉，料酒

　　做法

　　1、材料集合，牛肉切片用生抽、生粉、料酒、植物油腌上，韭黄洗净切段，姜切丝，葱切花备用。

　　2、炒锅放适量植物油烧热，2只鸡蛋打散后，倒入锅里翻炒，然后铲起备用。

　　3、再起油锅，油稍多放些，把腌好的牛肉片加些生姜丝在油里滑熟，变色后铲起备用。

　　4、将就油锅，放入剩下的生姜丝，倒入沙河粉翻炒几下，倒入适量酱油炒匀。

　　5、把炒好的鸡蛋和牛肉片也倒入翻匀。

　　6、再把韭黄段倒入，翻匀，加入鸡粉调味即可装盘，撒点葱花

　　二、广东虾饺的做法

　　材料

　　澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量

　　做法

　　1、澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用。

　　2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内。

　　3、熟虾肉切小粒。

　　4、猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒。

　　5、干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。

　　6、在虾茸中加入盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻。

　　7、将澄面团摘胚、制皮，包入虾馅，捏成水饺型，上旺火笼内蒸熟即可。

　　三、广东泡菜的做法

　　材料

　　白萝卜1/2条，红萝卜1/2条，小黄瓜3条，盐2大匙，白醋4大匙，糖3大匙

　　做法

　　1.白萝卜、红萝卜分别去皮洗净，切成1×3公分之条状，备用。

　　2.小黄瓜洗净去头尾剖成4条，再切成1×3公分之条状，备用。

　　3.将作法1的红、白萝卜条及作法2的小黄瓜条一起放入容器中均匀混合后，用盐腌约20分钟，至稍微软后，即用水沖洗净去除盐，并沥干水份。

　　4.将作法3放入白醋及糖一起腌拌至入味即完成。

　　四、广东油鸡的做法

　　菜谱简介

　　同样作法也可卤全鸡，但需在浸泡15分钟后，鸡翻面再端上炉火煮开后熄火，再浸泡40分钟即可。

　　材料

　　鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯

　　做法

　　(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。

　　(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。

　　(3)香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。