水煮虾的做法大全

水煮虾的做法大全

　　水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美，肉嫩，营养价值丰富。下面就让学习啦小编给你介绍一下水煮虾的做法大全。

　　水煮虾的好吃做法1、

　　材料

　　活虾一斤，大蒜两瓣，葱两段，大料两个，料酒适量，姜适量，盐适量，醋适量，辣椒油适量

　　做法

　　1.将虾洗净去掉虾肠冲干净;

　　2.锅内放凉水，倒入清理好的虾，加入葱、姜片、料酒、大料和盐一起煮，开锅后煮3至5分钟即可。

　　3.将大蒜和姜加少许盐捣成泥，加入少许醋即可开吃了。

　　小诀窍

　　1、一定要将虾肠清理干净，否则会很腥哦; 2、捣蒜时加入少许盐可以让蒜泥更黏稠。

　　水煮虾的好吃做法2、

　　材料

　　白虾一斤，醪糟一勺，盐，姜丝

　　做法

　　1.先将锅中的清水煮开，加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟(取代料酒)。

　　2.倒入洗净的白虾，待虾身色白弓起即可盛入汤盆。

　　小诀窍

　　(不可久煮)此菜汤清虾白，做法简单，以醪糟取代料酒，一来保持汤色清澈，二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜，增加香味，算是对本地农家菜的一点创新吧。

　　水煮虾的好吃做法3、

　　材料

　　鲜虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水

　　做法

　　1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

　　2.黄豆芽洗净去豆皮

　　3.沥水备用

　　4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开

　　5.豆瓣酱剁细

　　6.干辣椒煎段，花椒若干

　　7.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味

　　8.颜色变深，放干辣椒段

　　9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用

　　10.原油放入葱白和姜蒜末

　　11.炒出香味后加入豆瓣酱

　　12.小火炒出红油

　　13.加入高汤或者清水

　　14.煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟

　　15.至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下

　　16.加小半勺白糖

　　17.适量黄酒

　　18.再次煮开后倒入处理干净的虾

　　19.加盖煮约两三分钟至虾熟透

　　20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒

　　21.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量

　　22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成

　　水煮虾的好吃做法4、

　　材料

　　主料：鲜虾350克，红署粉条150克，莴笋50克，干红辣椒20克

　　辅料：姜10克，蒜10克，香菜适量，花椒

　　调料：陈醋，豆瓣酱，豆豉，食盐，白糖，植物油

　　做法

　　1、将红署粉条放温水浸泡回软，备用。

　　2、鲜虾剪去虾须，挑除虾线，清洗干净控干。

　　3、莴笋去皮，洗净，切块，加食盐拌匀腌渍片刻，滤去多余的水分。

　　4、大蒜、姜去皮后均切碎末;干红辣椒切段。

　　5、锅置火上，加油烧热，放入处理好的虾炸至金黄，捞起沥油。

　　6、锅留底油烧热，放花椒转小火炸出香味，捞出花椒不用。

　　7、放姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒段爆炒出香味，加豆瓣酱炒出红油。

　　8、添入开水、白糖少许、陈醋拌匀入味，烧开后放红薯粉续煮至熟。

　　9、放入莴笋块、炸好的虾再煮几分钟，最后撒上香菜即可出锅。

　　小诀窍

　　1、豆豉和郫县豆瓣酱都有咸度，所以要少许食盐或不放。

　　2、汤汁无需收干，让食材浸泡着麻辣汤汁会更美味。

　　3、炸虾时间不宜过长，防止虾肉老化，影响口感。