学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 菜谱 > 红烧鱼的4种做法

红烧鱼的4种做法

时间: 映芳735 分享

红烧鱼的4种做法

  在我国南方地区,红烧鱼更是备受欢迎。鱼的营养价值很高,尤其是其中的卵磷脂以及优质蛋白更是人体所必须的。下面学习啦小编跟你分享一下红烧鱼的4种做法。

  红烧鱼的好吃做法1、

  材料

  鲢鱼,葱,蒜,料酒,盐,糖,辣椒粉,胡椒粉,姜

  做法

  1.先将鲢鱼洗净,可以用鱼头呢做个鱼头汤,鱼肉切块,用上述的调料腌二十四小时,其间呢要给这个鱼呢翻翻身。

  2.将腌好的鱼块码好,放在微波专用盒子,浇上点腌的汁,给鱼块呢抹点油。

  3.将鱼放进微波炉,高火十分钟。

  红烧鱼的好吃做法2、

  材料

  鱼,盐,油,生姜丝,豆瓣酱,葱花,香菜

  做法

  1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相

  2.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎

  3.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀

  4.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

  5.再放入豆瓣酱小炒出红油

  6.放入适量的水,将鱼焖熟

  7.起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃

  红烧鱼的好吃做法3、

  材料

  1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净

  2、熟鸡肉约半两,切薄片

  3、鲜蘑菇半两,切片

  4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟

  5、葱半两,切段

  6、老姜一小块,切片

  7、蒜两瓣,切片

  8、酱油两大匙

  9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁

  10、料酒一大匙

  11、香油一匙

  12、盐、味精适量

  做法

  1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

  2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

  3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味,倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟,加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟,将鱼捞起装盘待用。

  4、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

  红烧鱼的好吃做法4、

  材料

  罗非鱼一条(非洲鲫鱼),或者普通草鱼 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗

  做法

  1、鱼洗净切花刀,为了入味。

  2、锅烧热,放入油,大火。

  3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火。

  4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。

  5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。

  6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。

  7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。

  8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。

  小诀窍

  开始煎鱼时,用大火,因为鱼皮遇到热油会快速收缩,鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖,这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼,烧鱼用酱油要适量放一些糖,鱼才鲜

601004