红烧排骨的4种做法

红烧排骨的4种做法

　　红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者。下面学习啦小编给你推荐红烧排骨的4种做法

　　红烧排骨的好吃做法1、

　　材料

　　排骨，葱，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)也可用十三香代替，盐，味精，老抽，白糖，料酒

　　做法

　　1.葱切段，姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。

　　2.排骨洗净，控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀，然后入油锅炸至金黄色出锅待用。

　　3.油锅中留少许底油，放入两勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒(炒糖一定用小火炒，而且要不停的搅拌，否则容易糊)。

　　4.然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色，加入少许水 味精 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。

　　红烧排骨的好吃做法2、

　　材料

　　1盒排骨(1磅，大约450克)

　　2茶勺碎冰糖

　　1小块姜，切片

　　1/2杯料酒

　　1/4杯酱油(或依个人口味增减)

　　1/2杯开水

　　色拉油适量(大概2到3大勺的样子)

　　一点点白芝麻(表面装饰用，可省略)

　　做法

　　1、排骨清洗干净，顺着骨肉的走向切成小块。

　　2、铁锅用中火烧热，锅里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。

　　3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色为止。

　　4、然后加入料酒、酱油和开水，等汤汁烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢慢的炖。

　　5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度，我的炖了一个小时的样子，开盖，转大火，翻炒到汤汁收干，排骨晶莹透亮就可以啦!

　　红烧排骨的好吃做法3、

　　材料

　　排骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精

　　做法

　　1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒;

　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水;

　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。

　　红烧排骨的好吃做法4、

　　材料

　　主料：

　　排骨 500克

　　辅料：

　　葱白1根

　　香叶2片

　　姜2片

　　蒜4瓣 桂皮1块 大料1朵 食用油1勺

　　调料：

　　盐1小勺

　　冰糖35克

　　酱油1勺

　　黄酒4-5勺 冷水适量 开水适量

　　做法

　　1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

　　2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

　　3. 冰糖敲碎。

　　4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

　　6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7. 倒入少许酱油上色。

　　8. 放入大料、香叶、桂皮。

　　9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

　　10. 倒入半碗黄酒。

　　11. 倒入开水没过排骨。

　　12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

　　13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。