岐山臊子面的做法大全

岐山臊子面的做法大全

　　臊子面不仅富有特殊的地方风味，而且包含深厚的文化底蘊，代表着襄汾人热情好客、礼仪待客、欢乐同庆、吉祥共享的传统习俗。下面学习啦小编跟你分享一下岐山臊子面的做法大全。

　　岐山臊子面的好吃做法1、

　　材料

　　面条，猪肉馅，胡萝卜，土豆香菇，木耳，豆干，菠菜葱，水淀粉

　　做法

　　1.胡萝卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁

　　2.以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿

　　3.猪肉馅剁细备用

　　4.热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽

　　5.下蔬菜丁翻炒一会儿

　　6.倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味

　　7.煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜

　　8.水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些，一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度

　　岐山臊子面的好吃做法2、

　　材料

　　面粉，五花肉，水，盐，山西陈醋，八角，桂皮，草果，花椒，葱姜

　　做法

　　1.取面粉适量，加少量盐，边加水边搅拌成雪花状

　　2.面成团后取出，放面板上揉成光滑的面团，盖上笼布醒面，面醒的时间越久越筋道，我这个醒了半天

　　3.面醒好后，取出分成若干份，取一份再揉圆擀开

　　4.擀成大片后，把面来回折叠起来，按自己喜欢的宽窄切面，洒上面粉，抖散备用

　　5.五花肉切小粒，锅中凉油放入花椒，爆出香味后花椒捞出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然后放入五花肉

　　6.肉炒变色后放入葱姜继续翻炒，炒到肥肉出油。这时候倒入陈醋，不要加水，大胆地倒入陈醋，以能浅浅地盖住肉面为宜，盖上盖子，小火炖半个小时，中间可以翻动两次，让肉味浸的更均匀

　　7.半小时后，打开看看汁收的差不多了，加盐和辣椒面，翻炒均匀就可以了

　　岐山臊子面的好吃做法3、

　　材料

　　材料：高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意。

　　调料： 植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、盐少量。

　　做法

　　1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。

　　2、边加边搅拌成雪花状。

　　3、用手揉成光滑些的面团静置一下。

　　4、再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右。

　　5、葱姜蒜切粒。

　　6、香菇和五花肉切小方丁。

　　7、锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生。

　　8、下入香菇丁中小火炒软呈收缩状。

　　9、放入姜粒和蒜粒炒香。

　　10、依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可。

　　11、面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50CM长。

　　12、锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中。

　　13、将豆芽和小白菜焯制片刻至熟。

　　14、将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周。

　　15、将做好的臊子码在面条上

　　岐山臊子面的好吃做法4、

　　材料

　　猪瘦肉250克，小葱5根，辣椒末5克，面条500克，酱油适量，盐适量，鸡精适量

　　做法

　　1.材料，都是超市买的，总共花了七八块钱吧

　　2.将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，

　　3.锅中加适量油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油着色。然后加入开水汆成汤，加入辣椒末和葱末。

　　4.将面条放入开水中煮熟，一般大火煮个2-3分钟就差不多了

　　5.将面条盛入碗中，滤掉多余的水，将臊子汤浇在面条上即可。