荞麦面的做法大全

　　荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。下面学习啦小编给你推荐几款荞麦面的做法大全。

　　一、味噌牛肉荞麦面的做法

　　材料

　　主料：牛腱225克，苦荞麦粉300克，

　　辅料：海带(鲜)50克，豆腐(南)150克，鲜香菇15克，柴鱼30克，

　　调料：豆瓣酱100克，白砂糖10克，胡椒粉5克

　　做法

　　1.牛腱子切片，氽烫后洗净备用;

　　2.荞麦面煮熟备用;

　　3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤;

　　4.再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟;

　　5.待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用;

　　6.食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

　　二、酸辣荞麦面的做法

　　材料

　　荞麦面100g

　　红辣椒2小根

　　黄瓜丝少许

　　一汤匙橄榄油

　　米醋2汤匙(30ml)

　　生抽2茶匙(10ml)

　　糖一茶匙(5g)

　　一点点盐

　　一小勺辣椒油

　　做法

　　1、红辣椒洗净后斜切成片

　　2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入

　　3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可

　　4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可

　　小诀窍

　　如果是夏天吃，可以在荞麦面煮熟后过凉水，再放调料和配料拌匀，入冰箱冷藏半小时，食用前撒上白芝麻即成。

　　三、酸辣荞麦面的做法

　　材料

　　主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量

　　做法

　　1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。

　　2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。

　　3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。

　　4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。

　　5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、使用压面机来压面条，面团要少加水干一些，压的时候即使不用薄面也不会粘连，我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条(外面卖的通常这样)，煮的时候会混汤，而且容易粘连。

　　2、压好的面条一次吃不完，可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质。

　　3、调料的多少可以更具个人口味适当加减。

　　四、黄绿双肠炒荞麦面的做法

　　材料

　　韭黄，葱，五香火腿，黑椒火腿肠

　　做法

　　1.荞麦面煮到8成熟。然后，过冷水待用

　　2.用油先爆香葱、然后韭黄，再双肠，最后再把荞麦面放进去炒。

　　3.准备上碟的时候，再倒酱油，炒一下，就OK啦。