岐山哨子面的做法大全

　　臊子面，起源于山西，是襄汾县河西地区(原汾城一帶)，是晋南民间广为流行的一种面食，口味咸鲜，距今已有一千多年历史。下面就让学习啦小编给你介绍一下岐山哨子面的做法大全。

　　岐山哨子面的好吃做法一、

　　材料

　　面条，大肉(带肥的五花肉)，醋，油，姜，盐，糖，五香粉，干红辣椒，辣椒粉，木耳，黄花，红萝卜，土豆，豆角，鸡蛋，韭菜，豆腐干

　　做法

　　1.做哨子。

把肉切成小块，肥瘦分开。给锅里放上油，等油热后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉。

大火5分钟后中火，等肉发白后把姜切成片放入，再放入几根干的红辣椒，翻搅。

加入少许水，再放入一勺白糖，翻搅，再放入少许盐，翻搅。

中火5分钟后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火炖10分钟，快好的时候给哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出锅。

　　2.做汤底菜。把红萝卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，然后切成小块。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油，先炒豆角和土豆，炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。

　　3.调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开，倒入汤底菜，加入哨子和鸡蛋片，洒上韭菜。

　　4.煮面。要选口感比较劲道的面条，不然做出的哨子面会大失颜色的。

　　5.好了，捞少许面到碗中，然后浇入汤

　　岐山哨子面的好吃做法二、

　　材料

　　西红柿、zucchini 、香菇，韭菜，羊肉，姜蒜，调料。

　　做法

　　1、所有原料切丁，想吃啥放啥，这次我放了西红柿、zucchini 、香菇，还放了韭菜。

　　2、羊肉切小后，锅烧热，不用放油，炒干水分

　　3、放底油，爆香姜蒜

　　4、倒入蔬菜，先放西红柿，炒化了再放其他的。

　　5、添水炖半小时左右。

　　6、关火，洒一把韭菜下去。

　　7、炖的同时就擀面，不会擀面的同学就用挂面吧。这样切面容易分开。

　　8、煮熟了捞出来，浇上臊子吃吧!

　　岐山哨子面的好吃做法三、

　　材料

　　1-2把挂面

　　一撮黑胡椒粉/胡椒粉

　　一点蚝油

　　一点红油

　　几滴鱼露 几滴酱油　几滴甜醋　几滴麻油

　　葱1小把，切葱花

　　做法

　　1、先把拌面的所有材料混合;

　　2、再把挂面根据包装的说明煮好，捞出过冷水，再入热水烫热;

　　3、烫热的挂面加入混合好的酱料拌匀，加上两大勺的肉臊，切点葱花或烫点青菜就好啦!我一般就是另外炒/烫一大盘子的绿色蔬菜。

　　岐山哨子面的好吃做法四、

　　特点

　　面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。我做的这个可没那么专业，不过味道还是很家常、很地道的。属于懒人菜谱。

　　材料

　　猪瘦肉250克，小葱5根，辣椒末5克，面条500克，酱油适量，盐适量，鸡精适量

　　做法

　　1.材料，都是超市买的，总共花了七八块钱

　　2.将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末

　　3.锅中加适量油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油着色。然后加入开水汆成汤，加入辣椒末和葱末。

　　4.将面条放入开水中煮熟，一般大火煮个2-3分钟就差不多了

　　5.将面条盛入碗中，滤掉多余的水，将臊子汤浇在面条上即可。

　　小诀窍

　　注意臊子汤一定要比平时做的汤咸一点，否则拌着面条吃会觉得太淡。