糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊的家常做法

　　糖醋里脊是经典汉族名菜之一。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。下面就让学习啦小编给你介绍一下糖醋里脊的家常做法。

　　一、糖醋里脊的家常做法

　　材料

　　猪里脊肉 小青菜 老姜 料酒 老抽 陈醋 白醋 糖 盐 香葱 生粉 米饭

　　做法

　　1:里脊肉洗净切块放在清水里浸泡出血水,挤掉血水洗净

　　2:小青菜洗净中间切开

　　3:里脊肉放入煮锅, 加水没过肉大火烧开, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陈醋(约2汤碗), 上盖小火煮20分钟左右捞出肉块,转大火,放入小青菜烫熟捞出

　　4:炒锅烧热倒入少量煮肉汤, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 盐, 放入肉块翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香葱

　　5:米饭盛在碗里倒扣在盘子一边,码上小青菜, 浇盖上里脊肉即可

　　二、糖醋里脊的家常做法

　　材料

　　里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙

　　做法

　　1、里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

　　2、里脊切丝，用盐、胡椒粉、蛋清、姜丝腌渍十分钟。

　　3、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

　　4、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

　　5、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱、糖、芝麻一起放进去，用小火炒至冒小泡。

　　6、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面或者放入肉拌一下即可。

　　三、糖醋里脊的家常做法

　　材料

　　主料：里脊肉，生粉，面粉，番茄酱，料酒，醋，糖，盐，胡椒粉

　　糖醋汁(喜欢用哪个都行)：

　　A：白醋100g，白糖100g，番茄酱60g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许

　　B：白醋120g，白糖120g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许

　　C：白醋100g，白糖80g，草莓果酱60g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许

　　做法

　　1、里脊肉用刀背敲一下，把肉的纤维拍松。

　　2、敲好的里脊肉切条，比小拇指稍微细点就可以了。

　　3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、盐少许、鸡蛋一个，搅拌均匀放置30分钟。

　　4、30分钟后放一大把生粉盒一点点面粉，搅拌均匀，太干的话放点水，别放太多水。

　　5、锅里放很多很多油中小火烧热，放一块裹了生粉的里脊进去，一下子就可以飘起来，肉的周围有气泡包围，说明温度可以。

　　6、一条条的温柔拖进去炸到金黄，就可以捞出来了。

　　7、捞完里脊肉让油锅继续加热，冒一点烟时把炸到金黄的里脊肉全部倒进去，炸2分钟后捞出。

　　8、另取一只锅，把糖醋汁倒进去，烧开后，如果不粘锅，就稍微勾芡下，然后把刚才炸里脊的油浇进去一点，最后把炸好的里脊肉放进去搅拌一下。

　　四、糖醋里脊的家常做法

　　材料

　　猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱

　　做法

　　1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

　　2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。

　　3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。

　　4、锅中放多点油，烧至八成热(把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可)，一条一条放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

　　6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。

　　7、把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。

　　8、快速倒入里脊肉里翻动几下，把酱汁裹到肉身上后立即出锅。