怎么做鲶鱼比较好吃

怎么做鲶鱼比较好吃

　　鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做鲶鱼比较好吃?

　　一、蒜香烤鲶鱼的做法

　　材料

　　鲶鱼、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、葱、料酒、生抽、五香粉、香叶2片、小茴香、孜然粉适量。

　　做法

　　1、鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块(也可以片成片 我觉得块更有味道)

　　2、准备好香料和调料，大蒜、姜、葱切成末。

　　3、生抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在鱼段身上，两边都抹，然后腌8个小时入味;(因为鲶鱼肉厚 腌久点味道更好)

　　4、腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来搅拌，让鱼肉每一面都进味道。

　　5、在烤盘上铺上锡箔纸，在锡箔上刷上少量油，刷油是为了不然鲶鱼沾在锡箔上。

　　6、把鲶鱼肉均匀的铺在放了锡箔的烤盘上，撒上孜然粉和意大利香料，盖上一层锡箔纸。

　　7、烤箱上火250度预热，将鱼肉一面朝上，放在最上面一层烤10分钟。

　　8、10分钟后拿出烤盘揭开锡箔纸不要，鱼翻面撒上点混合调料粉。放在中层，上下火250度继续烤10分钟。(这次不用在盖锡箔纸了)记得翻面后，用厨纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的，没有稀糊糊的感觉。

　　9、继续烤10分钟后拿出，刷上一层油，撒上孜然粉，在烤10分钟后鲜嫩多汁的鲶鱼就可以出炉享用了。

　　二、鲶鱼炖茄子的做法

　　材料

　　鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣(拍)50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克

　　做法

　　1.1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。

　　2.2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘

　　三、大蒜鲶鱼的做法

　　材料

　　鲶鱼，酒，盐，蒜瓣，葱段，姜片，糖，酱油，胡椒，醋，高汤，辣椒，香菜，青葱

　　做法

　　1.杀好，清好的活鲶鱼，

　　2.切段，用酒，盐腌20分钟，用开水烫过，用冷水洗去白沫(很关键，可去泥土味)，备用.

　　3。用油煎20粒蒜瓣至微黄，取出

　　4.用同锅里的油，炒香葱段，姜片，下鱼段，略煎

　　5.下酒，糖，酱油，胡椒，醋，到回蒜粒，加少量高汤，辣椒， 盖盖，烧8分钟

　　6.勾欠，撒香菜，青葱，淋香油，好了.

　　四、赛鲶鱼豆腐的做法

　　材料

　　豆腐1块，冬笋100克，青蒜50克，盐，糖，酱油，醋，大料，老干妈豆豉，淀粉，葱，姜，蒜

　　做法

　　1.豆腐切成条，蘸上淀粉，下锅炸至表面微黄;

　　2.坐锅，放少许油，下入豆豉，大料，葱，姜，蒜，盐，糖，酱油，醋，炒香，加入少许清水，再放入炸好的豆腐煨3分钟，淋淀粉，撒青蒜，出锅!