怎么做米粉比较好吃

怎么做米粉比较好吃

　　米粉在泡制过程中营养容易流失，因此米粉需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，从而增加营养。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做米粉比较好吃?

　　一、榨菜素肉丝米线的做法

　　材料

　　素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜

　　做法

　　1.素肉丝泡发

　　2.榨菜切丝

　　3.炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒

　　4.素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深

　　5.放入榨菜丝煸炒均匀

　　6.加一点水，生抽和盐调味

　　7.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末

　　8.少一点热油，泼入碗底搅匀

　　9.米线放入小锅，煮三分钟

　　10.连汤倒入碗里

　　11.放入榨菜素肉丝和香菜即可

　　二、过桥米线的做法

　　材料

　　主料：排骨300g，鸡肉1/2只，火腿100g，鸭肉1/2只，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g

　　配料：香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，盐5g，白胡椒粉3g，姜50g，盐10g

　　做法

　　【浓汤做法】：

　　1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

　　2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

　　3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

　　【米线做法】：

　　1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用。为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜。

　　2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

　　3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

　　4、一道具有家常特色的过桥米线就好了，现在可以享用了。

　　小诀窍

　　1、浓汤中的油不能舍弃，过桥米线就要靠它来确保温度，以烫熟所有的材料。

　　2、也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。

　　三、滇味小锅米线的做法

　　材料

　　米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精盐，辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨汤100克.

　　做法

　　1，先准备米线.这次我用中山濑粉，比较容易.大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.

　　2，肉剁碎，加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨汤烧开.

　　3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线.

　　4.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开.起锅前淋入辣椒油.

　　5.倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了.

　　6. 做的时候尽量用最强的火力.

　　四、咖喱番茄丸子米线的做法

　　材料

　　米线 番茄 黑胡椒末 咖喱块 丸子

　　做法

　　1、米线泡软;

　　2、番茄去皮切片，放入小奶锅并加水，加入适量黑胡椒末，煮沸后，小火20分钟;

　　3、加入咖喱块，继续小火，10分钟;

　　4、加入肉丸，煮至完全浮起不打滚;

　　5、放入泡好的米线，煮熟后，加入盐，起锅，撒葱花!想吃的童鞋自己动手吧!