好吃鸭子怎么做

好吃鸭子怎么做

　　鸭肉含有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钠、氯、钙、磷。下面学习啦小编跟你分享一下鸭子怎么做才好吃?

　　鸭子的好吃做法1、啤酒鸭

　　材料

　　主料：鸭肉，啤酒，蒜，姜，葱，酱油，盐，味精

　　做法

　　1.鸭肉洗净，切块

　　2.鸭肉放水里煮一下

　　3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下

　　4.锅中放入啤酒(半只鸭三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐

　　5.熬约2小时

　　6.起锅前放入味精和葱即可

　　鸭子的好吃做法2、酱鸭子

　　材料

　　1：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;

　　2：老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;

　　3：油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块;

　　4：生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯;

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。

　　2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。

　　3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。

　　4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。

　　鸭子的好吃做法3、三套鸭子

　　材料

　　主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克，

　　辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克，

　　调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克

　　做法

　　1.将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架;

　　2.剔除鸭腿和翅部的骨头;

　　3.将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅;

　　4.将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净;

　　5.将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净;

　　6.将冬笋、熟火腿切成片;

　　7.葱切段、姜切块备用;

　　8.将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;

　　9.将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;

　　10.提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然;

　　11.将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净;

　　12.将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净;

　　13.将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭)，烧沸后撇净浮沫;

　　14.放入海米(虾米)和料酒，盖好锅盖;

　　15.用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂;

　　16.火后拣出葱段、姜块不用;

　　17.提起竹垫，将套鸭翻身(腹部朝上)，拿去竹垫，取出鸭肫和鸭肝切成片，与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;

　　18.盖上锅盖，用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可。

　　鸭子的好吃做法4、四喜鸭子

　　菜谱简介 鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。

　　材料

　　主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。

　　做法

　　鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热(约225℃)油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。