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咸鱼有哪些好吃做法

时间: 映芳735 分享

  过去经济不很好的时候,咸鱼的产生带来了食欲上的满足;近年来虽然吃的选择多了许多,但咸鱼特殊的风味仍吸引着现代人,且有一分怀旧的氛围。下面学习啦小编跟你分享一下咸鱼的好吃做法有哪些?

  一、土豆蒸咸鱼的好吃做法

  菜谱简介

  咸鱼一点一点释放着自己的咸鲜,土豆的软糯刚好化解了咸鱼的油腻,并饱饱地吸足了咸鱼的汤汁,二者的交融将这道简单的土豆蒸咸鱼演绎得分外清新脱俗。热量标注:此菜热量为180千卡/人

  材料

  咸鱼 1条(约100g),土豆 2个(约500g),香葱 1棵,老姜 1块(约20g),鸡精 1茶匙(5g),油 4茶匙(20ml)

  做法

  将咸鱼切成2cm大小的菱形块。

  土豆削去外皮,切成1cm厚的薄片。香葱洗净切碎。老姜削去外皮,切成薄片。

  取一只大碗,将土豆片整齐地铺在碗底,再将咸鱼块放在土豆片上。

  将鸡精均匀地撒在咸鱼块上,再放入

  姜片。

  将油淋入大碗中,再把大碗放入蒸锅中,用大火蒸制约40分钟。

  最后将大碗取出,用筷子将咸鱼块和土豆片混合均匀,并同汤汁一起盛入盘中,再撒入香葱碎即可。

  小诀窍

  咸鱼的味道较重,切配的大小不宜过大,否则吃起来会很咸。

  二、咸鱼茄子煲的好吃做法

  材料

  主料:茄子两根,咸鱼1小块,

  辅料:蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。

  做法

  1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。

  2、茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。

  3、利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。

  三、咸鱼蒸肉碎的好吃做法

  材料

  猪肉碎 1Kg

  关丹咸鱼片 1包(8薄片)

  芫荽(香菜) 2根(切碎)

  菜圃碎 50g

  老姜 6片

  指天椒 2条(切碎)

  蒜蓉 5瓣

  咸蛋 1粒

  鸡蛋 1粒

  蚝油

  麻油

  酱清

  盐

  花雕酒

  胡椒粉

  做法

  把猪肉碎倒入小圆钢盆里,敲壳放入咸蛋捏碎蛋黄。

  加一粒鸡蛋进入。然后添加盐一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/

  蚝油/麻油/酱清/花雕酒各一茶匙,最后撒下胡椒粉一起搅拌均匀。

  把腌制好的猪肉碎表面铺平。

  上面作排花瓣式的隔一排上一片咸鱼片和老姜片。

  菜圃碎当花芯放入。入热蒸锅前可随手滴几滴食油。

  一定要在锅内水沸后才将食材盆子入锅蒸。

  旺火速蒸18-20分钟。停火后不马上出锅,利用余温虚蒸一会。

  四、咸鱼腊肠蒸茄子的好吃做法

  材料

  长茄子,小咸鱼,腊肠,蒸鱼豉油

  做法

  1,茄子洗干净,用刀切片,但不要切到底

  2,腊肠去掉肠衣,切薄片夹入茄子中

  3,小咸鱼洗赶紧铺在茄子上

  4,加入蒸鱼豉油腌制5分钟

  5,锅中倒适量开水,放入茄子蒸10分钟即可

  6,如果口重的,还可以出锅加点盐

咸鱼有哪些好吃做法

过去经济不很好的时候,咸鱼的产生带来了食欲上的满足;近年来虽然吃的选择多了许多,但咸鱼特殊的风味仍吸引着现代人,且有一分怀旧的氛围。下面学习啦小编跟你分享一下咸鱼的好吃做法有哪些? 一、土豆蒸咸鱼的好吃做法 菜谱简介 咸鱼一
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